本報記者 王倩 李敏 謝非
“這是獻祭饃，十個為一副，其中三個有造型，其余七個是普通的大花饃。”3月8日，在山陽縣十里鋪街辦紅土嶺村崔淑娥的花饃店，只見她用筷子把各種小的花饃安插在了大花饃上。不一會兒，一座像寶塔形狀的大花饃就做好了。
花饃，也叫面花、禮饃，已有兩千多年歷史，是在商洛民間流傳很廣的面塑藝術。紅土嶺村村民崔淑娥用一雙巧手，在當地經營著一家花饃店。她能用白面做出花鳥蟲魚、十二生肖等各種形狀的花饃，不僅好看還好吃，很受市場歡迎。她用一雙巧手在傳承民間技藝的同時，也憑借這門手藝走上了致富路。
“這是魚饃，一般是孩子過周歲用的;這是壽桃，是老人過壽用的;還有結婚用的離娘饃，搬家用的發家饃，這些造型不一、數量不同，代表的寓意也不一樣。”崔淑娥拿起手機，讓記者看她之前拍攝的花饃。
手機里，兔子、公雞、蝙蝠、松鼠……各種造型的小動物栩栩如生;玫瑰花、蓮花等精致奇巧。一花一木、一鳥一獸，宛如一件件絕妙的“藝術品”。
崔淑娥告訴記者，花饃制作工序多、費時間，為了按時給顧客出饃，她和丈夫每天凌晨1點多就開始忙活。他們先把面粉和水按比例和好，接著倒進和面機，待面團和好發酵到位，再根據顧客預訂的單子，制作各種造型的花饃。
“有的造型復雜，做一副饃下來需要費幾個小時。好在如今有了機器，和面、揉面都交給機器，這就能省下不少時間和精力。”在和記者聊天期間，崔淑娥就捏好了一只小鳥形狀的花饃。
“傳統習俗里，小孩子過周歲需要花饃，平日里的婚喪嫁娶也都需要各種不同樣式的花饃，市場需求旺盛。其實，不管啥造型的花饃，都是人們對美好生活的期盼和祝愿。”崔淑娥的丈夫蔡雙喜對花饃有著自己的理解。
蔡雙喜介紹，他們的花饃店開了20多年，生意一直很紅火，顧客要花饃都是提前預訂，要什么做什么，銷路不用愁，甚至有時候都忙不過來。
“買花饃都是按副買，有的10個是一副，有的24個為一副，數量和制作難易度不一樣，售賣的價格也不一樣。”蔡雙喜說，“平均一天能賣200多個花饃，一年僅做花饃能收入十幾萬元。”
除了做花饃，蔡雙喜夫妻還做普通的饅頭。前幾年，從制作酵母、揉面、蒸饃，全靠他們手工制作。后來，隨著生意越來越好，訂單越來越多，崔淑娥和蔡雙喜就購買了一套自動化設備，實現了和面、搓條、切塊、擺盤自動化生產。
記者在現場看到，從和面到揉面到蒸饃，一排排機器擺在店里，崔淑娥和蔡雙喜一會兒忙著往機器里倒面粉，一會兒忙著把做好的饃放在籠屜里，十分忙碌。
“咱的饅頭使用的是酵母發酵，口感好，每天給縣城20多個超市和小賣部供貨，一天能賣3000多個。”崔淑娥說，“唯有這花饃，還得靠我一點一點地用手捏出來。不過，看著家里的日子因為這小小的花饃蒸蒸日上，我覺得一切都很值得。”