(抗擊新冠肺炎)上海恢復堂食首日：門店限流，鼓勵1.5小時用餐時間
中新社上海6月29日電 題：上海恢復堂食首日：門店限流，鼓勵1.5小時用餐時間
中新社記者 李佳佳
29日午市時間，白領龐巖(化名)和一幫同事踏進了位于上海市中心豫園商圈的海底撈門店，只見他用力地吸了吸鼻子，一股久違的鴛鴦火鍋香氣撲面而來，“想念這個味道啊”。
上海恢復堂食，顧客：“很想念火鍋的味道”。張亨偉 攝“其實自從上海恢復正常生產生活秩序后，我們也可以通過外賣平臺點餐，但是吃火鍋講究的是一種氛圍，那種到店堂食的感覺是外賣給不了的”，就在龐巖說這話的當口，“跟所有的煩惱說拜拜，跟所有的快樂說嗨嗨”的音樂聲響起，原來今天龐巖有同事過生日，穿著潔白挺括工服的海底撈員工熱情地向顧客揮手致意，如同老友重逢般開心。
6月29日起，上海市轄區內無中風險地區且近一周內無社會面疫情的街鎮，有序放開餐飲堂食。上午10點，第一波顧客就已到店，很多食客說：“等這一天很久了”。
上海正式恢復堂食。張亨偉 攝在完成進店前的場所碼登記、測溫及手部消毒后，堂食顧客被安排間隔入座。海底撈上海香港名都店店長程偉介紹說，門店以最大接待量的50%開放餐位，同時建議客人通過線上渠道和電話提前訂座。“今天的預訂量較平日提升20%，目前已接到的本周周末的預訂量較往期周末提升30%左右。”
當天，在上海豫園，熟悉的老味道開始重新飄起。綠波廊、南翔饅頭店、春風松月樓、松鶴樓面館、德興菜館、寧波湯團店、和豐樓、老桐椿……一眾餐飲老字號及門店有序恢復堂食，同步推出眾多時令新品及優惠活動。
“聽說豫園商城里開放堂食了，我們就第一時間直沖南翔饅頭店，這里的味道真的一點也沒變，還是那么好吃。”市民鄭譯(化名)特地帶著老伴來重溫南翔小籠的味道，傳統鮮肉小籠、蟹粉鮮肉小籠都是他們的心頭好，“吃了這么多年，都已經變成習慣了，許久不吃我們都很想念。”
上海恢復堂食，工作人員為顧客上菜。張亨偉 攝據綠波廊總經理陸亞明介紹，為了確保堂食防疫安全，餐廳根據上海有關部門的要求，嚴格落實包括顧客、員工、環境等方面的各項防疫舉措。比如所有門店員工均持有效健康證、24小時核酸陰性報告上崗，并每日做好健康監測登記并及時上傳等。環境方面則每日對店內所有設施設備，比如工作臺、電梯間、門把手、垃圾桶、衛生間，以及公共用品等進行多次清潔消殺，并且室內開窗通風2次、每次時間不少于30分鐘等。在各店門口處，除了在醒目位置張貼有場所碼以外，還配備有免洗手酒精消毒液、醫用口罩等防疫用品，供顧客按需取用。
為了有效控制就餐人流，各家餐飲門店制定了相應的分流舉措。建議顧客提前預訂、錯峰就餐，在收銀臺等人員易聚集區域用一米線維持距離。“我們會根據現場情況動態調整就餐客流，如遇客流量較大、人流較密的情況，我們就請顧客先取號，在商圈里逛逛再回來。前臺人員也會及時跟顧客手機聯系，以免錯過用餐時間。”
記者在現場看到，進店的顧客都自覺地規范佩戴口罩，配合店員提示掃場所碼并接受現場測溫。老字號餐廳里往往不乏老年顧客群體，工作人員也會細致耐心地幫助他們完成登記操作。
據悉，自6月29日起，上海無中風險地區且近一周內無社會面疫情的街鎮，有序放開餐飲堂食，顧客可憑72小時內核酸陰性證明進店。圖為火鍋店工作人員為顧客送上生日祝福。張亨偉 攝而在上海外灘華爾道夫酒店、上海康萊德酒店等地，酒店方也在公共區域和餐飲場所擺放消毒洗手液和口罩供客人取用，并要求他們保持一定的社交距離。酒店方面告訴記者，除了確保隔位就座、合理點餐外，還鼓勵客人遵守1.5小時的用餐時間。
針對外界之前所關心的“桌長制”和1.5小時的用餐時間，海底撈上海大區負責人李鑫強表示，為了響應“餐飲桌長制”的倡議，服務員會在顧客點餐及就餐過程中承擔起“桌長”的職責，倡議客人點半份菜，使用公筷，并協助客人進行余菜的打包。門迎組的員工也會引導客人完成進店前的場所碼登記、測溫及手部消毒等。
至于1.5小時用餐時間，“我們在客人到店時會進行相關提醒，但不會硬性規定用餐時間”，程偉說，目前來看，顧客們做得都挺好。(完)