談起寶寶的喂養(yǎng)，每一位“婆婆媽媽”都會遭遇各式各樣的挑戰(zhàn)；其中“果蔬攝取不足” 的問題，一直是大部分參與幼兒飲食的喂養(yǎng)者或教育者的一大難題。特別是在現(xiàn)代忙碌的生活中，父母花在寶寶餐點制作上時間的減少、外出吃飯的幾率增加，使得果蔬的攝入量普遍不足；若再加上幼兒飲食的限制，寶寶能吃進(jìn)肚子里的水果與蔬菜實在是少之又少。
果蔬對寶寶的重要性
您也許知道：果蔬在飲食中，可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)孩子正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無法直接提供身體所需的能量，卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過程中的重要輔助因子。
飲食不均的后遺癥
不喜歡吃蔬果或吃不夠的小朋友，容易發(fā)生營養(yǎng)攝取不均衡的問題，而影響到生長發(fā)育、學(xué)習(xí)發(fā)展與身體健康；特別是在這些小朋友的飲食形態(tài)中，也常常伴隨其他相關(guān)的飲食問題，如：吃許多的零食及攝入太多的熱量，使得問題更加錯綜復(fù)雜。
對于蔬果吃得不夠的寶寶，可能產(chǎn)生下面的營養(yǎng)問題或生理變化：
1、便秘是最常見的問題
纖維素攝取不足，使消化吸收后剩余的實體變少，造成腸道蠕動的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動變慢時，就容易產(chǎn)生便秘；糞便在腸道中停留的時間過久，還會產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。
2、腸道環(huán)境改變
纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化，影響腸道細(xì)胞的健康生長。
3、熱量攝取過多
飲食中缺乏纖維素的飽足感，會造成熱量攝取過多，導(dǎo)致肥胖。成年后易患多種慢性疾病。
4、維生素C攝取不足
維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合；缺乏時，可能影響牙齒、牙齦的健康，導(dǎo)致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。
5、維生素A攝取不足
缺乏時，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素。
6、免疫力下降
蔬果富含抗氧化物的成分（如：維生素C、β胡蘿卜素）。攝取不足時，影響細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降，寶寶易感染、生病。
7、過多的零食
高油、高糖的零食會影響正餐食欲，產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏癥；甜食、油炸與過咸的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。
8、偏食的不良習(xí)慣
抗拒許多營養(yǎng)價值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能運行。惡性循環(huán)下，將會產(chǎn)生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發(fā)育不良病癥。
寶寶拒絕果蔬的六種小表現(xiàn)和應(yīng)對小秘訣
當(dāng)您家的寶寶不喜歡吃蔬果時，可能會用一些表達(dá)方式或具體行為來拒絕吃菜菜與水果。此時，父母應(yīng)該找出原因，想一想適合孩子的教育方法，讓寶寶慢慢接受，而不是馬上放棄。
1、一口飯菜在口中含了好久
觀察看看， 是不是因為有青菜在里邊。如果是的，下一口食物可選擇寶寶喜歡的食物。有時可將寶寶喜歡吃的食物與蔬菜混合在飯中，一起喂食。
2、咬不下去
蔬菜因纖維素的存在，幼兒咀嚼較費力，可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點時，記得選擇新鮮幼嫩的原料，或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟，便于孩子進(jìn)食。
3、吞不下去
一些金針菇、豆苗及纖維太長的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐的動作。建議供應(yīng)給幼兒食用前應(yīng)先切細(xì)或剁碎。
4、嘔吐的動作
部分的蔬果含有特殊氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝，寶寶可能不太接受，可減少供應(yīng)的量或等寶寶較大時再試。