清泉有個秦粉坊
商洛日報訊（陳紹有 記者 汪 锳）“我家一年加工4噸黃豆，鮮豆腐加上養豬年收入上了4萬多元呢。”清泉村豆腐加工戶李新會說起她家的豆腐十分激動。
在鎮安縣城鄉，吃豆腐的人十有八九都吃清泉村的豆腐。鎮安縣米糧鎮清泉村有著獨特的氣候條件和良好的水資源，在豆腐加工過程中選用了無污染、純天然的農村老品種黃豆，良好的選材和精制的加工，讓清泉豆腐具有口感細膩、味道純真、營養豐富等特性，也使得清泉豆腐走俏縣城乃至西安。
今年79歲的秦紅英老人說，她12歲嫁到清泉村的寨兒嶺時，就見婆家在做豆腐外賣。1924年，她在寨兒嶺石板街一間鋪面開了一家豆腐作坊，有人說這豆腐坊能算鎮安最早的一家豆腐店。
老人說，她的豆腐坊開張后，村里人們紛紛開起了豆腐店，從此都稱寨兒嶺為“豆腐街”。其中以秦紅英家的豆腐坊規模最大。后來的豆腐坊也不再是單純制作豆腐，同時也增加了豆芽、粉條等各種副食品，豆腐坊也改稱為“粉坊”，所以人們都稱秦家的豆腐坊為“秦粉坊”。如今老人仍然堅持天天做豆腐賣。
豆腐形成產業鏈
在清泉村，在豆腐加工產業中摸爬滾打了40多年的“豆腐專家”李新會，1985年開始干起了豆腐加工，從小小的家庭豆腐坊開始，到掛起“李新會豆腐”的牌子搞起了批發銷售，現在是村里豆腐的加工大戶，在鎮安東部鄉村和縣城都有他的客戶，甚至山陽等地一些小販也到她那里進貨。李新會現在一天能消耗80多斤的大豆制作新鮮豆腐，才能滿足客戶的需求。
如今，李新會已是集豆腐加工與畜牧養殖業為一體的“農場主”了。按照“一條產業鏈、兩條致富路”的發展模式，李新會把自己的豆腐加工產業越做越大，如今即使是想罷手不干，多年的老客戶也不答應了。
加工豆腐，產生的大量腐渣又帶動了養豬業的發展。李新會前幾年每年養豬都在10多頭以上，實現了豆腐加工和育肥豬的雙贏。在清泉村像李新會這樣既加工豆腐又養豬的群眾有10多戶，全村年可加工水豆腐100萬公斤。大多人家里，戶均年收入至少在兩萬元以上。村民毛淑蘭就說，她靠豆腐加工和養豬每年的收入都在3萬元以上。
如今，以豆制品加工為基礎的產業鏈在清泉村不斷延伸。現在，全村有50多戶群眾將承包地轉給種田能手，農業實現了規模經營，豆腐渣和漿水解決了全村近5000頭的育肥豬飼料。豬糞有效地改善了土質，使全村農產品也成了群眾好賣的商品。豆腐產業讓過去清泉村勞動力過剩變為現在的勞力不足。目前在村里干活的外鄉人已達300多人，不少的村民成片蓋起了“小洋樓”。清泉村的豆腐產業還帶動了米糧鎮大規模黃豆種植，現在全鎮每年種植黃豆達3000余畝，種黃豆和加工黃豆，為當地農民增收劈開了新路子。