“在購買之前還應該了解酒莊的歷史，有沒有遺留問題，尤其是注意葡萄樹的狀態。新種植的葡萄樹，頭三年的葡萄都不能釀酒，3～20年的品質屬于一般，要20～60年之間的葡萄樹，產酒才能達到巔峰狀態。所以酒莊需要對土地有合理的規劃，不停更新，否則很長時間才能有回報。這是最基本的要求。”
“另外，還需要了解當地的文化。比如法國人就比較反感外國人，尤其不相信亞洲人，罷工也比較多，在酒莊經營過程中會有很多文化上的差異。所以需要了解酒莊多方面的運營狀況、歷史文化、員工素質等。”
“我身邊也有很多朋友想買酒莊，我建議控股就好，如果不是專業來做，全部買下并不核算。當然，如果有移民、度假……其他需要就另說了。”劉亞軍說。
“收購酒莊后，后期經營中的投入也非常大，土地需要更新、人員聘用、市場推廣，都需要資金。”尤其像法國這種分散的經營模式，酒莊規模往往不會很大，做得不專業就很容易虧損。“酒莊是一項長期投資，需要資金實力和專業水平。”劉亞軍認為。
當然，投資酒莊也有很多益處。
比如，“可以自己做品牌控制上游，可以招商找代理，當然作為一個海外酒莊，還可以面向全球市場銷售。”劉亞軍分析。
沈東軍在投資酒莊的過程中則有自己更加個性化的選擇。“我很喜歡葡萄酒，尤其青睞舊世界的葡萄酒——法國的，自己也有一些收藏。發現這個產業之后，我去澳洲、德國、法國、比利時都考察過，波爾多當然是重要的考察之地。葡萄酒是一種特殊的產品，與風土密切相連。我去法國很多次，偶然的機會與樂朗酒莊結緣。”
擁有不全是美好
去年2月，沈東軍以個人名義全額收購位于法國波爾多左岸梅多克地區的樂朗酒莊，在業內引起不小震動。到目前為止，這仍然是中國人在海外收購的最好的酒莊之一。
“中國人在海外很難買到高等級的酒莊，尤其在法國。葡萄酒是法國的文化，法國很重視傳統的傳承，一般不相信外國人。”劉亞軍解釋說。
但經過對樂朗酒莊一年的運作，沈東軍得到了法國葡萄酒界的認可。今年初，法國波爾多左岸名莊協會為沈東軍舉行了授勛儀式，接納其成為該協會的榮譽會員。
購買酒莊之后，為了進一步提高樂朗酒的品質，沈東軍從各個方面都對酒莊進行了投資。“投入是持續的，并不是投入一定資金就可以了。每一年都要不斷地投資。”沈東軍說。
“首先，我們聘請了更好的釀酒師和更優秀的工作人員，現在樂朗首席釀酒師是曾經為拉菲服務的法國最頂級的釀酒師；為了提高罐裝工藝，我們還購買了新的機器設備；另外還有土地上的投資，如葡萄架、土地的養護等；特別重要的是酒桶的投資——購買橡木桶，好的橡木桶對酒的口味非常重要，而用過一兩年后就必須換掉。”這些努力讓樂朗酒的品質在過去的一年里又有了明顯提高，這也是沈東軍被法國葡萄酒行業肯定的重要原因。
經營一座酒莊聽起來很田園，很浪漫，但實際過程非常復雜，絕對不能心急。“每天看著葡萄，要和葡萄對話，其實很孤獨。心情不好的時候去種葡萄，是會種出抑郁癥的。”沈東軍笑道。
“最好的葡萄25年才結果，其間葡萄樹也需要悉心呵護，就像一個人，25年才能成材；這中間會有天災、蟲害，一不小心葡萄就會死掉；結了果，還要釀造，在木桶里放上二十幾個月；而葡萄酒釀造出來之后，罐裝環節，運輸環節、銷售環節，都需要精細地管理。”經營酒莊是一個長產業鏈管理，每個環節的控制都需要專業能力。