中新社重慶6月3日電 題：“臺灣肉粽吳”在大陸的忙碌端午
中新社記者 鐘旖
對定居重慶的臺胞吳正隆而言，每年端午節是他最忙碌的時候。他身在餐飲行業，因主營“臺灣龍粽”，業內稱呼他“臺灣肉粽吳”，10余年來，粽子訂單從節前就排起長隊，近年更是搭上大陸互聯網發展“東風”，銷量遍布大陸各省份。
3日，受邀到重慶熱鬧商圈推廣臺灣肉粽的吳正隆，在接受中新社記者采訪時說，通過自己的手把美味傳遞給別人，令他感到幸福、快樂。大陸民眾飲食日趨多元化，更讓他堅定了在渝發展的信心。
今年60歲的吳正隆出生于臺灣彰化鹿港小鎮，父輩靠小吃白手起家，經六七十年沉淀在地方小有名氣。他18歲時接過父親衣缽，投身美食界，熱愛鉆研加上大膽開拓，20世紀90年代便賺得“第一桶金”，在小鎮靠賣鹵肉飯月入40余萬新臺幣。
吳正隆因跨海婚姻“登陸”，并于2007年扎根山城。專心做肉粽，源于他的一份鄉愁。吳正隆回憶，2009年在大陸尚未找到市場反響好的美食項目，適逢端午臨近，極度思念家鄉肉粽味道，便憑著記憶摸索制作。
“鹿港慶端陽”是臺灣中部地區的代表，也是臺灣12大地方節慶之一。吳正隆說，每到端午，媽媽會把成串的粽子送給鄰里鄉親。大家聚在一起，分享、品鑒誰家的粽子最好吃，是鹿港人傳統淳樸的生活儀式感，也是他內心的溫暖回憶。
臺灣肉粽分為南部粽與北部粽。吳正隆在大陸主推北部粽，糯米需先蒸至八分熟，五花肉、香菇、花生等主要配料要先過道鹵水，再搭配蛋黃、蝦米提味。工序很是繁瑣，吳正隆13年來堅持親力親為。“臺灣肉粽的兩個靈魂，一是油蔥酥，二是鹵肉汁。”他認為，“好食材才能做出好東西。每一步都不能蒙混過關。”為把控好流程，他往往從節前一個月，就開始住在工作室內準備。
吳正隆的品牌“臺灣肉粽吳”一年只賣一季，至端午當天收官，平均銷量約兩萬個。提到銷路拓展，吳正隆稱，自己有幸搭上了大陸電商發展的快車。從創業之初“兩手拎著粽子，四處拜訪發名片”“電話預訂，開車送貨一整天”，到如今“微信聯系，快遞發全國”，方便程度早已不可同日而語。
在吳正隆看來，美食是最簡單的交流語言，可拉近人與人之間的距離。在大陸餐飲業打拼20余年，自己像是“兩岸美食的搬運工”，既把臺灣正宗美味引進大陸，也把大陸多樣風味帶回寶島。他女兒常打來電話說，“老爸再給我寄一點火鍋底料”。
吳正隆坦言，“大陸的市場廣闊”給了自己敢于實踐的機會。他時常會有天馬行空的美食創意，將臺灣古早味的做法與大陸食材創新結合，諸如可樂豬蹄、酒味香腸、紅糟燒肉等，一經面世，意外都受到擁躉。如今，他的客群是一半臺灣人，一半重慶人。
“做任何事情都要堅持，不能半途而廢，不然什么都留不下。”年至花甲，本是準備退休的年紀，吳正隆卻表示，他會持續聚焦美食研發，最大心愿是在有生之年，推出一款全民美食。他最新研發的云腿包子兼具臺灣獨有的咸甜口感，將尋找合作伙伴，借大陸發達的冷鏈物流拓商機。
一米見方的攤位前，食客尋香而來，現包的200個肉粽很快銷售一空。吳正隆告訴記者，他最大的滿足，來自推廣臺灣美食時肩上的使命感。(完)