5月6日上午，國家食品藥品監督管理總局召開新聞發布會，通報了小麥粉、果凍、飲料等11類食品監督抽檢情況和餐飲服務食品安全監督抽檢信息。我省企業生產的50批次瓶（桶）裝飲用水、飲品樣品被通報為不合格產品，其中涉及延安市清大活水、天佳純凈水、田潤純凈水等10家企業的18批次桶裝飲用水產品。
如今，一個多月過去了，相關企業整改情況如何？究竟為什么會出現不合格產品？監管到底有多難？帶著這些問題，記者進行了實地走訪。
1 抽檢四成多不合格，整改過程一波三折
“雖然5月國家才發布抽檢結果，但實際上相關信息元月份就已經反饋回延安市了。”6月18日，延安市食品藥品監督管理局副局長李安清坦言。
據了解，去年12月，國家食藥監總局委托省食品安全委員會辦公室（食安辦）對延安市桶裝飲用水進行了抽查，共抽取42批次產品，其中寶塔區、吳起縣兩地10家企業生產的18批次產品不合格，不合格率超四成，不合格項目主要是菌落總數、霉菌、酵母及大腸菌群超標。
今年元月，抽檢結果反饋回延安市后，市食安辦將處理事項交由市質監局執行，但此時，恰逢原屬質監局、工商局的食品生產流通監管職能向食藥監局移交，因此延安市質監局并未進行實質處理，而是稍后又退回市食安辦。
3月，市食安辦再次安排寶塔區、吳起縣查處相關企業。經過約談、整改、罰款等一系列程序，相關企業整頓完畢，產品經檢驗合格后恢復生產。
5月6日，國家食藥監總局發布通報后，5月20日延安市食藥監局給市委、市政府的匯報資料稱，5月9日至13日，寶塔區對“綠源、田潤、天佳”等7家企業進行了查封整改，對曝光前已整改并提供產品送檢合格報告的“清大活水”生產企業再次發出整改通知。截至5月16日，8家企業都已整改完畢，樣品送檢，正在等待檢驗結果。吳起縣也對“泉源、安源”等2家企業實施了查封整改措施，5月14日經復查依然存在索證索票不全、檢驗儀器未年檢等問題，責令繼續停業整改。
據悉，截至目前，延安市涉事的10家企業有7個已經恢復生產，有2家因生產許可證到期仍在停產，還有1家主動停產。
2 七大原因讓延安桶裝水“很受傷”
“延安的水質不好，近些年隨著人們生活水平的提高，對桶裝飲用水的需求一直很旺盛。”李安清說，目前全市共有桶裝飲用水生產企業86戶，其中取得生產認證的企業80戶。這些企業基本都是小微企業，個別企業每天可以生產1000桶左右的純凈水，多數企業每天只能生產二三百桶。一桶水賣8元左右，刨除工人工資、水電費，基本沒有多少利潤可言。
由于生產桶裝水的企業小、多、亂，產品出問題幾乎是遲早的事。
“雖然抽查結果顯示是10家企業有問題，但這并不代表別的沒抽查到的企業都是好的。”李安清認為。
今年2月，延安市食藥監局負責桶裝水監管的乳制品飲品科成立之后，立即針對國家抽檢反映出的桶裝水合格率偏低問題進行了深入調研。經過仔細梳理分析，他們認為，七大原因造成了今天的局面。
首先是水源不合格。延安桶裝飲用水生產企業多位于城鄉接合部，七八成都是采取自備水源，也就是水井，沒有城市自來水那種清潔處理系統，消毒處理稍有不當產品就很容易被污染。
其次，生產布局不合理及生產過程不規范。調查發現，有些企業雖然有自動灌裝機，在灌裝前可以對水桶進行最后一次清洗、消毒，但由于灌裝機要4名工人操作，為了節省勞動力成本，企業往往選擇只需一名工人的手工灌裝，這無形中就增加了污染的風險。
第三，衛生意識不強。經調查，有個別生產廠家制水、送水及營銷人員未經健康體檢和衛生知識培訓就上崗，基本不懂更衣、洗手、消毒等操作規范。