當你習慣了到某酒店吃飯前先看“大眾點評”，或者先要看看團購是否有優惠，你是否發現，大眾餐飲業與網絡的聯系已經如此密切。這其實與中國餐飲業O2O的發展是分不開的。
O2O即Online To Offline，是將線下商務的機會與互聯網結合在了一起，讓互聯網成為線下交易的前臺。這樣線下服務就可以用線上來攬客，消費者可以用線上來篩選服務，還有成交可以在線結算，很快達到規模。
近日，品途咨詢發布了行業內首份餐飲O2O報告《2012-2013年中國餐飲行業O2O發展報告》，讓我們見識了O2O的力量。一位互聯網業內人士曾表示，當IT人士進軍傳統行業，營銷戰就像是一場機槍對大刀長矛的戰爭。
中國人講究“民以食為天”，在這個“天大”的餐飲行業內，O2O市場規模絕對數量不算小，但和餐飲整體行業相比，滲透率還非常低，市場依然處于早期發展階段。這一點，從報告中也可以看出端倪。拿市場現狀來說，2012年中國餐飲行業O2O在線商務用戶規模為0.98億，2013年將達到1.39億。市場規模方面，2012年中國餐飲行業O2O市場為386.6億，2013年預計增長61.1%，將達到622.8億。
中國網民通過O2O消費的意識正在養成。團購網站目前是最主要的餐飲在線銷售渠道，在具有戰略重要性的移動客戶端，各大餐飲O2O企業中大眾點評網、美團網和糯米網占據優勢。再加上阿里、騰訊和百度等互聯網巨頭推動的影響，中國餐飲O2O用戶數正保持較快增長。
在2010年以前，中國餐飲O2O的用戶數很少，餐飲點評類網站的優惠券使用較為廣泛，同時有少數網站提供在線餐飲預訂的服務。隨著2010年團購在中國興起，通過網絡團購餐飲的網民數大幅增加。2011年團購更加火爆，加上各類訂餐、外賣網站和應用明顯增多，中國餐飲O2O用戶增長達121.4%。2012年，團購的使用人數增長放緩，中國餐飲O2O用戶的增速也跟著變慢。
增速變慢并不等于市場縮小，中國網民的規模決定了餐飲O2O市場的用戶潛力。7月17日，中國互聯網絡信息中心發布了第32次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》。報告顯示，截至6月底，我國網民規模達到5.91億，較2012年年底增加2656萬戶。值得一提的是，截至2013年6月底，我國手機網民規模達4.64億，較2012年年底增加4379萬戶，網民中使用手機上網的人群占比提升至78.5%。互聯網用戶規模特別是移動互聯網用戶規模持續較快增長，將對中國餐飲O2O市場的發展提供良好的用戶基礎。
餐飲業這樣的傳統行業盈利模式已經固定，如果能夠結合互聯網技術，不僅可以打出招牌吸引更多顧客，還可以實現各個環節的標準化控制，從而降低運營成本。但目前來看，中國的餐飲業與O2O結合仍存在問題。前一份報告中也指出，線下服務商戶信息化程度低，線上互聯網企業的努力方向和線下商戶的切實需求之間存在脫節，線上、線下和用戶間的合作成本巨大等問題。
其實，餐飲業與O2O的關系就有點像鞋和襪子的關系，不穿襪子同樣可以穿鞋，但如果只穿襪子不穿鞋，走起路來那就誰疼誰知道了。