今天來解剖的，是一條流傳了至少10年，從BBS、門戶網站、社交網站一直流傳到微博、微信的傳言——酸性體質是百病之源，酸性體質更有利于癌細胞的生存和轉移，容易致癌。所以，提倡多吃堿性食物，可以抗癌防癌。
記者在網上搜索“酸性體質是百病之源”，得到了20多萬條相關信息，已經無法找到信息最開始傳播的源頭。而酸性體質如何調節成堿性體質、酸性體質的特征、堿性保健品等等的相關衍生副產品和信息，也是全網開花，遍地都是。網上也出現過一些相反的論調。
那么，酸性體質是百病之源，酸性體質容易生癌癥，這樣的傳言真的靠譜嗎？
記者通過對浙江省腫瘤醫院腫瘤研究所研究員蘇丹、浙江省腫瘤醫院營養科營養師宋靈蘭、浙江省中醫院主任中醫師湯軍、省中醫院肺功能室主任陳芳的采訪和求證，得出結論：不靠譜！
網傳摘錄：
所謂的“酸堿體質”理論
記者找到了“酸堿體質”理論在網上流傳最廣的說法：
人血液的PH值在7.35~7.45之間，為堿性體質者，但這部分人只占總人群的10%左右，更多人體液的PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態，醫學上稱為酸性體質者。
體液的PH值低于中性7時，就會產生重大疾病，身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘。下降到6.9時，就會變成植物人，如果只有6.7~6.8，人就會死亡。人體液體什么時候處于最佳健康狀態，科學家已經研究出了人體細胞處于最佳運作狀態時的體液平均酸堿度，應該是7.4，屬于弱堿。
人體的體液PH值每下降0.1個單位，胰島細胞的活性將下降30%，容易引發糖尿病。癌細胞周圍的PH值為6.85~6.95之間，偏酸性。酸性體質利于癌細胞的生存和轉移。
所以，美國醫學家、諾貝爾獎獲得者雷翁教授認為，酸性體質是百病之源。
疑問1：
諾貝爾獎獲得者雷翁教授是誰
整個理論有個特別硬的靠山：這是諾貝爾得獎者認可的觀點。記者在采訪之前，決定先了解一下這位諾貝爾獎獲得者。
然而在搜索引擎中輸入“雷翁”，并沒有出現這個人的介紹，除了提出“酸性體質是百病之源”之外，并沒有其他任何言論或著作。
在1901年~2013年歷屆諾貝爾生理學或醫學獎獲得者的名單中，并沒有找到“雷翁”這個名字。有網友大膽猜測：“應該是某些虛假廣告宣傳里面杜撰出來的一個人物，打著諾貝爾獎獲得者的名號去欺騙消費者。”
另外也有網友提出，雷翁可能是諾貝爾物理學獎的獲得者。在1901年~2013年歷屆諾貝爾物理學獎獲得者的名單中，依然沒有雷翁。
看來，這個消息最大的靠山已經融化，下面再來解釋傳說里的各種說法吧！
疑問2：
人體真有酸堿體質之分嗎
浙江省腫瘤醫院營養科營養師宋靈蘭，看到這則傳言后，先反問記者：“人的體液到底用什么來代表？”
胃酸的PH值在2左右，腸液的PH值在8~9之間，唾液的PH值是6.6~7.1，還有弱酸性的尿液，血液的PH值恒定在7.35~7.45，宋醫生說：“這些PH值一旦發生改變，將面臨死亡。”
所以血液的PH值，不能代表“人體酸堿體質”。
接下來，傳言里的這句話“人血液的PH值在7.35~7.45之間，為堿性體質者，但這部分人只占總人群的10%左右”，也直接被專家否定了。
浙江省中醫院主任中醫師湯軍說，人體的血液PH值確實恒定在7.35~7.45之間，但這部分人不是只有10%，而是所有人。如果像傳言所說，人的酸堿體質是由血液PH值決定的，那么，應該推導出所有人的體質都是弱堿性。
湯軍說，事實上，即使處于亞健康，人體血液的PH值也不會超出這個范圍。在血液PH值7.35~7.45的范圍內，小孩子的數值會相對高一些，老人的數值會相對低一些。
“的確有超出這個范圍的，那已經是病入膏肓沒救了的病人。”湯軍說，她曾經搶救過一名重癥病人，血液PH值到了7以下，最終不治身亡。
疑問3：
唾液就能測出酸堿體質嗎
網上流傳的測試酸堿體質方法，是這樣的：連續3天清晨空腹檢測唾液，如PH平均值小于7.0，即為酸性體質。
這個方法被宋靈蘭醫生斥責為荒謬：“這種方式只是檢驗了唾液的PH值，不能以點帶面。不能因為這個數據，就定性酸堿體質，不科學。”
而測試血液的PH值一般是要做血氣分析的，檢測費用是78元一次，但是一般很少會要求測試。
省中醫院肺功能室主任陳芳解釋了幾種要求做血氣分析的情況：手術，尤其是全麻手術之前；呼吸道疾病，比如哮喘、慢性阻塞性肺疾病、肺間質疾病、重癥肺炎等；還有腎病，比如腎炎、尿毒癥等。
陳芳說：“做這項檢測的人比較少，在做血氣分析的100個病人中，血液的PH值在標準范圍之外的不超過10個人。”超出范圍的，都是因為得了重病。
親們，請放心，只要不是患了非常非常嚴重的病，血液是不會呈現酸性的。所謂酸堿體質的區別并不成立，一般而言，正常人的血液都是“偏堿”的。
疑問4：
酸性代謝物，會更容易生病嗎
浙江省腫瘤醫院營養科營養師宋靈蘭說，雖然酸堿體質的說法不成立，酸性體質容易生病的說法也不成立，但人體內的確有“酸”，來源非常復雜。
一，人體自身分泌的消化液，就是胃酸，用來消化食材，并起到殺菌的作用。
二，呼吸中有二氧化碳，溶解在水里，形成碳酸，這是體內酸的主要來源。
三，肌肉運動后形成的乳酸。
這么多的酸性代謝物，是不是就意味著“百病叢生”了？
宋靈蘭解釋身體內自有一套強大的酸堿平衡系統：
消化系統可以迅速中和酸性食物，其中小腸是參與酸堿平衡調節的重要器官，它會根據食物的成分來調節胰液對堿的再吸收，從而調節血液中堿的濃度。小腸還可以通過調節食物中堿離子比如鎂、鈣、鉀的吸收，來維持酸堿平衡。
排泄系統一方面通過過濾，把身體代謝產生的酸性物質排出體外，另一方面會再吸收一部分堿性物質，維持身體的酸堿平衡。
呼吸系統會不斷地排掉很多酸性物質。
“因此正常生物體的體液酸堿度(PH值)總是穩定在一定范圍之內，人體的體質不會因為不停地產生酸，就變成酸性的。”宋靈蘭說。
疑問5：
血液PH值超出正常范圍，會怎樣
浙江省中醫院主任中醫師湯軍說，沒有酸堿體質，但的確存在酸中毒和堿中毒。
酸中毒的病人，血液PH值稍低于7.35，而其中又分呼吸性和代謝性。
“呼吸性酸中毒一般是氣管和肺不好的人，氧氣吸不進，二氧化碳排不出，二氧化碳遇到水就會變成碳酸，長期積聚在體內就導致酸中毒，比如呼吸衰竭的病人。”湯軍舉例，“代謝性酸中毒就嚴重了，一般是腎臟不好的人，腎衰竭、尿毒癥的病人就是這類。”
堿中毒也是很嚴重的。堿中毒的病人，血液PH值稍高于7.45，也分為呼吸性和代謝性。
“呼吸性堿中毒一般是有癔病的人，過度呼吸，二氧化碳排得過多，導致體內酸少堿多，這種情況可以在呼吸時用紙袋捂住嘴，減少氧氣吸入量就好了。”湯軍解釋，代謝性堿中毒相對來說也會比較嚴重，會因幽門梗阻引起劇烈嘔吐等癥狀，需要及時就醫。
無論是酸中毒還是堿中毒，實際上說明身體器官出了嚴重的問題，甚至會有生命危險，必須立刻接受正規的醫療照護。
疑問6：
食物的酸堿度
能改變人體的酸堿性嗎
關于“酸性體質壞，堿性體質好”的傳言中，衍生出了許多副產品，其中流傳最多的一個就是宣稱可以依靠酸堿食補改變身體的酸堿性，這可靠嗎？
宋靈蘭肯定了一個說法，“食物的確有酸堿之分。酸堿食物的區分，是指食物經過消化吸收和代謝后，產生的陽離子或陰離子哪個占優勢。”
她舉例——
堿性食物，是指鈣、鎂、鉀、鈉等金屬元素含量較高的食物，比如蔬菜、水果、鮮豆類、杏仁、椰子、茶葉、海帶、洋蔥等。
像檸檬、柑桔、楊桃、山楂等味道雖酸，但是本身含有的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優勢，所以這些都是地地道道的堿性食物。
酸性食物，是指氯、硫、磷等非金屬元素含量較高的食物，比如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、奶酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋制品、大米、面粉、甜食類等。
像肉、魚、米雖然都沒有酸味，但因為它們含有大量的蛋白質和脂肪，產生的氨基酸和脂肪酸會較多，所以都屬于酸性食物。
宋靈蘭說，如果覺得她的這個說法太專業，以前科普作家方舟子也有過一個更通俗、更容易被接受的說法。
記者找到了方舟子的說法，“酸性食物和堿性食物的區分沒有意義，因為不論是什么食物，吃到胃里都變成了‘酸性食物’。胃酸是強酸性的，含0.2%～0.4%的鹽酸，PH值可低到1～2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進入腸道，被堿性的腸液中和，又成了‘堿性食物’。”
宋靈蘭說：“這種說法，雖然將食物本身的酸堿與食糜的酸堿混為一談，但是它的整個理念還是對的。”
所以說，盡管食物有酸堿之分，但是對人體來說，吃進去的東西并不能改變血液的PH值。
疑問7：
多吃堿性食物
對身體比較好嗎
事實上，多吃堿性食物對人體是真的有好處。
宋靈蘭用豬肉和芹菜兩種食物作為酸性食物和堿性食物的代表，介紹了人體消化這兩種食物的流程。
“首先來說豬肉，主要成分就是脂肪、蛋白質和碳水化合物。經過消化道，豬肉進入了胃，兵分三路。”宋靈蘭解釋。
第一路豬肉在胃里分解，胃里的蛋白水解酶，將蛋白質大分子物質化解為小分子物質氨基酸。在這個過程中，還會遇到膽汁和胰液，最后進到腸道，轉化為能量進入血液變成營養物質，一部分提供熱量，另一部分就變成了脂肪。
第二路豬肉里的脂肪，在胃里沒有被消化，進入腸道遇到膽汁，變成了脂肪酸。
還有一路是指豬肉里的碳水化合物，遇到唾液淀粉酶，最后變成葡萄糖，不具備酸堿性。
“因為豬肉產生了氨基酸和脂肪酸，豬肉就屬于酸性食物。”宋靈蘭說，“酸性物質以氮元素為主，脂肪含量較高，所以它們所帶來的負面作用就比較大。”
再來說說芹菜，主要成分是碳水化合物、水、鉀、鈉以及膳食纖維。
“碳水化合物和水都是中性的，鉀和鈉不會被胃酸和腸液改變，仍然以堿性離子的形式直接進入到血液中。而膳食纖維在腸道內也不會溶解，而是像毛刷一樣沖刷腸道壁，加上膳食纖維有反向吸水的作用，能清潔腸道，隨糞便一起排出體外。”宋靈蘭說。
但芹菜的代謝產物，它屬于堿性食物，膳食纖維高，能夠加速血液循環，加速代謝，帶走腸道內的有毒物質，防止宿便中有毒物質的再次吸收，所以堿性食物帶來的是積極向上的作用，有利于健康。
“這樣說來，是不是就不要吃酸性食物了呢？這是不可能的！人怎么能不吃肉，不吃大米呢？要生存，這些東西都要吃。”宋靈蘭說，血液變酸可不是狂吃幾海碗豬肉就能辦到的事。
在正常生活中，什么東西都可以吃，只是要注意一個“量”的問題。
不要忘記，我們才在上一個版里分析過，人體存在著很完善的調節機制，就算吃下去的是酸性食物，也會在體內“轉性”的。
疑問8：
多吃堿性食物
可以提高男孩出生率嗎
“酸堿體質說”衍生出的第二個副產品，是堿性食物可以提高兒子出生比例。
傳言是這樣的：“根據科學家們對食物的研究，倘若一對夫婦真的很想生一個男孩，那么為了增加生出男孩的幾率，女性就應該多吃一些堿性食物，因為這類食物可以平衡人體的酸堿度，使得人體呈現堿性的狀態，增加Y精子順利與卵子受精、結合的機會。一般來說，堿性食物包括有新鮮的蔬菜、牛奶、柳丁、香蕉、海帶等。”
對此，網友們分成兩派。贊成一方認為“堿性食物可以提高Y精子的成活率”，反對一方說“生男生女本身是隨機的，與吃什么食物無關”。
網上還曾有過傳言：在體外實驗發現帶有Y的精子在堿性環境下活力會增強，運動能力和速度都有所提高，從而增加了受孕的機會。
“這個說法我也聽說過。但是現在依然沒有科學根據來證實這種說法。”宋靈蘭笑了笑，“從醫學角度講，不能簡單的將體外實驗直接推論到人體的環境下來得出同樣的結論，而且酸堿食物并不能改變體液的酸堿性。”
她說，如果這個說法成立，那么素食者應該容易生男孩，貧困地區也應該是男孩出生率高，城市則是女孩的高出生地區，但是事實上并不是這樣。在人口普查時，男女比例基本還是接近1:1的。
當然，對于孕婦來說，多吃蔬菜水果肯定是好的。
疑問9：
堿性食物
可以抗癌防癌嗎
“酸堿體質”的第三個衍生副產品，是“堿性食物能抗癌”。
這個說法將選擇食物放在極其重要的地位，認為進食較多的堿性食品便可保持身體健康，進而遠離癌癥的威脅。出于人們對癌癥的天然恐懼，這個推論很有市場。
對這種說法，專家們認為還缺乏一定的科學依據和數據。
“腫瘤是一種慢性病，它的發生是環境與遺傳基因相互作用的結果。環境還包括身邊的物理因素、化學因素和病毒等。目前，腫瘤病因的研究比較明確的有：日光浴與皮膚癌、過量飲酒與食管癌、吸煙與肺癌、乙肝病毒與肝癌，人乳頭狀瘤病毒與宮頸癌，EB病毒與鼻咽癌等等。”浙江省腫瘤醫院腫瘤研究所研究員蘇丹解釋。
“這些定論都是建立在大樣本群體流行病學調查及分子流行病研究的基礎上。”
他說，雖然有研究表明多攝入水果、新鮮蔬菜、高膳食纖維能減少一些類型腫瘤的發生，但根據酸堿度判斷腫瘤發生的概率、“酸性體質”導致腫瘤發生，這些說法至今為止還沒有科學依據。而且，絕不可能靠吃些普通食物就能預防甚至是治療癌癥。
遠離癌癥，還是需要正常健康的生活作息和飲食。有時間的話多做做運動，早點睡覺，不要熬夜，多喝水，早餐一定要吃，夜宵最好別碰等。(本報記者楊茜 本報通訊員 王屹峰 于偉/文梁津銘/制圖)