中新網長沙3月2日電 題：中國工程院院士單楊的柑橘“魔法”
作者 唐小晴 李盈
除可鮮食，柑橘還有何用途？能產生多大經濟價值？
“一個半橘子的果肉做成罐頭出口，可售價一美元?！比珖f委員、中國工程院院士單楊的答案是：柑橘皮能制陳皮，從柑橘中提取果膠、類黃酮、香精油、辛弗林等活性成分，可廣泛應用于食品、藥品、化妝品、保健品等領域。
近日，單楊在洞庭實驗室科技成果轉化中試基地查看中試產品。中新網記者 唐小晴 攝單楊，食品工程專家，中國科學技術部和中國農業農村部重點領域創新團隊負責人，榮膺中國工程院光華工程科技獎和湖南光召科技獎。
三十余年來，他帶領團隊創新研發，讓小小柑橘變成“寶藏果”，使中國柑橘罐頭、類黃酮國際市場份額從無到有、從小到大，果膠、香精油也逐步實現進口替代，提升了中國食品國際市場競爭力。
單楊與柑橘結緣要從1986年說起。彼時，他大學畢業后分配到湖南省農科院，進入食品工程科技研究領域研究柑橘加工與綜合利用，后被歐共體援助項目——“發展湖南果蔬加工試驗示范”選中，派往西班牙國家研究委員會農業化學和食品技術研究所交流學習。
那時的西班牙食品加工業發達，是世界“柑橘罐頭王國”。通過對比，單楊發現中國柑橘工業存在原料貯藏腐損率高、加工原料不能周年供應、高值化產品少等系列問題。
回國后，單楊就組建食品加工團隊，提出全產業鏈發展柑橘產業建議?！白畛踔挥?人，身兼多崗，資金緊張。團隊名氣不大，龍頭企業、上市公司也不愿合作。好在國家大力支持，讓我主持課題、研究項目?！眴螚钫f。
科技成果如何及時轉化是單楊和團隊面臨的一大難題。“當時從事柑橘深加工的中國企業太少，甚至沒有企業愿意研發已在國外形成市場壟斷的產品。我們就免費給企業解決技術、研發產品，企業獲得收益后再支付科研經費?！眴螚罱榻B說，經過團隊指導，有企業的出口罐頭整瓣率達到96%。
三十多年研究，單楊主持了多個國家和部省的柑橘等果蔬加工科技項目，自主創新了一套先進產學研用技術模式，使中國柑橘從僅能鮮食，變成能喝果汁、吃罐頭、取黃酮、提精油、取果膠的“寶藏果”。
“柑橘果膠廣泛應用于食品、保健品及藥品。全球保健品排名前20位的品類，有12類產品含有類黃酮。中國提取的柑橘類黃酮已占領國際市場，一公斤高抗氧化類黃酮可賣到2000元人民幣至3000元人民幣?！眴螚顖F隊還用研發的保鮮、速凍技術，解決了中國柑橘加工原料不能周年供應難題。
中國柑橘產業涉及19個省市區、1.82億農民，是鄉村振興重要產業之一。如何把中國豐富的果蔬產品從資源優勢變成經濟、產業優勢，亟需針對深加工多研發一些技術和配套裝備。這也是單楊團隊正在做的。
“我們會在綠色加工工藝推廣應用、節水降耗、生物合成技術創新應用等領域繼續攻關。”單楊不僅多次調研中國中部傳統農區，還聯合行業前10強企業及20多家柑橘領域的大專院校、科研院所和大型骨干企業，共同組建“國家柑橘加工產業技術創新戰略聯盟”。
近日，單楊(中)在洞庭實驗室科技成果轉化中試基地和團隊成員交流。中新網記者 唐小晴 攝DeepSeek的爆火也給單楊帶來新思考：“我們在技術升級過程中，同樣可通過人工智能來減輕勞動強度、縮短研究時間和輔助食品設計?！?/p>
“只有把情況搞清楚、找準問題，才能從事研究?！眴螚钫f，今年參加全國兩會，將重點關注如何運用人工智能提升中國農產品新質生產力等問題。
【手記：科研人員趕上了好時代】
干一行、愛一行、精一行。30余年攻關，單楊院士帶領團隊打破國外技術封鎖和產品市場壟斷，讓中國柑橘從僅能鮮食到全身是寶，用自有技術支撐企業產品走向國際市場，為中國食品在國際市場樹立了良好形象。
采訪中，他多次提及自己趕上了好時代，得益于國家的重視和大力支持，科研人員有了用武之地。如今，單楊院士團隊逐步發展成中國食品加工與質量安全領域的一支重要力量。
交流中，他透露了自己的目標，要通過更先進的自主創新技術挖掘更多柑橘活性成分，讓中國農產品服務人類大健康，在國際市場更有話語權。
對于年輕學者，他建議要學無止境、學以致用，在拓展視野、掌握先進的研究方法和操作技能后，切實把知識本領運用到具體科研工作中。
他說，年輕學者要專注，潛心鉆研、篤志不倦，一輩子從事一個方向的研究工作，做到底、做到極致，總會收獲成果，成為專家。(作者 唐小晴 李盈)