在調(diào)查過(guò)程中，一些消費(fèi)者表示，像西瓜這樣的時(shí)令水果，由于太重，購(gòu)買(mǎi)時(shí)多數(shù)會(huì)選擇便利，要是家門(mén)口的路邊攤上有，他們可能不會(huì)選擇去水果店買(mǎi)。陳駿基告訴記者，水果店的銷量主要還是要靠大眾水果來(lái)拉動(dòng)，時(shí)令水果賣(mài)的人太多，而且他們?cè)趦r(jià)格上不占優(yōu)勢(shì)，很難競(jìng)爭(zhēng)過(guò)路邊攤。但在總收益上他還是自信比路邊攤好。陳駿基說(shuō)：“畢竟我們店里品種多，環(huán)境好，還有一些高檔水果，雖然價(jià)高，還是有顧客愿意買(mǎi)。我們店最在乎的就是顧客的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)感受，最近天熱蠅蟲(chóng)多，我們空調(diào)每天按時(shí)開(kāi)放，還配有專門(mén)的滅蠅燈、滅蠅人員。”“水果行業(yè)屬于薄利潤(rùn)、低門(mén)檻、拼服務(wù)的行業(yè)，我們?nèi)缃衿吹木褪欠?wù)，只要環(huán)境好了，服務(wù)好了，顧客自然就愿意光臨，就像現(xiàn)在一些年輕人進(jìn)星巴克、哈根達(dá)斯店一樣，他們不僅僅享受商品，更注重的是那種服務(wù)。”賀武笑著比喻到。
水果店的憂慮
占道經(jīng)營(yíng)的水果攤是一種傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式。而水果店的大量出現(xiàn)，從另一方面也體現(xiàn)了城市文明的進(jìn)步，反映了水果消費(fèi)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從粗放走向精細(xì)。在水果店與路邊攤的這場(chǎng)PK中，水果店似乎有更多的憂慮。“現(xiàn)在的水果市場(chǎng)還不是很規(guī)范，隨意占道經(jīng)營(yíng)的水果攤販太多，雖然城管在這一方面也在加強(qiáng)管理，可一到下班之后，好多流動(dòng)攤販就蜂擁冒了出來(lái)，就在水果店不遠(yuǎn)處擺著攤，有時(shí)不得不跟著打價(jià)格戰(zhàn)，如果長(zhǎng)此以往，勢(shì)必會(huì)形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。”王全祥擔(dān)憂地說(shuō)。
為了治理占道經(jīng)營(yíng)，城市管理部門(mén)先后在市區(qū)建起了多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，名人街轉(zhuǎn)盤(pán)那兒就是一個(gè)，將水果由店外升級(jí)到店內(nèi)的楊海英就是這場(chǎng)治理的受益者。面對(duì)經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變，楊海英感慨頗多：“以前擺路邊攤，過(guò)的是打游擊生活，每天得把東西拉出來(lái)，晚上又得把沒(méi)賣(mài)完的拉回去，賣(mài)的東西品種少，顧客也是流動(dòng)性的，現(xiàn)在開(kāi)了水果店，不擔(dān)心影響市容市貌，城管處罰，人輕松了，水果品種也增加了，回頭客也越來(lái)越多，賺的自然要比以前多。”
并非每一個(gè)路邊攤的經(jīng)營(yíng)者都像楊海英那么幸運(yùn)，干了多年水果生意的謝小榮如今依然開(kāi)著車、拉著貨在路邊擺著攤。楊海英說(shuō)：“城管一來(lái)，我就得趕緊開(kāi)車走，不是我們?cè)敢飧蛇@種違規(guī)的事兒，實(shí)在是為了生存沒(méi)辦法，你說(shuō)開(kāi)成水果店，誰(shuí)不想呢，可哪有那么多的本錢(qián)，再說(shuō)我們年齡大了，腦子沒(méi)年輕人活，眼界又窄，沒(méi)那么多新想法，開(kāi)店做生意哪做得過(guò)年輕人呢。”
不管是傳統(tǒng)的路邊攤，還是現(xiàn)代的水果店，無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)模式都需要消費(fèi)者做支撐。業(yè)內(nèi)人士分析，水果店經(jīng)營(yíng)有序、經(jīng)營(yíng)方式文明，是城市經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的一個(gè)新亮點(diǎn)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)審視，水果店更迎合人們的消費(fèi)需求，更符合城市文明發(fā)展的進(jìn)程，隨著城市管理力度不斷加大、城市管理水平不斷提高，越來(lái)越多的路邊攤會(huì)淡出人們的視野。但就目前市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，水果店和路邊攤各有各的生存空間，誰(shuí)也無(wú)法完全將誰(shuí)取代，二者之間的PK將是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程。