而在2010年以前，北京歌德拍賣公司還沒有老酒拍賣這項業務。
據劉劍鋒介紹，當年的春季拍賣會上公司開始嘗試老酒拍賣，在一瓶陳年茅臺創造了100多萬元的拍賣價格后，這項業務便開始受到了重視。
“以前公司一直在做傳統的中國書畫、古董珍玩、古籍善本等拍賣業務。如果不是這一次拍賣的話，誰都沒有想到老酒還可以作為收藏品進行拍賣，并且如此受歡迎。”劉劍鋒表示。
此后，北京歌德拍賣公司每年都堅持拍賣老酒，后來這個業務越做越大，也就成立了專門從事陳年名酒業務的北京歌德盈香股份公司。
劉劍鋒告訴記者，目前全國有幾十家拍賣公司也都在開展老酒拍賣活動，但是專業經營老酒拍賣業務的還只有北京歌德盈香一家，其他公司都是以藝術品為主并附帶老酒拍賣。
隨著老酒拍賣的不斷推進，其業務模式也在逐漸發展升級。據劉劍鋒介紹，
歌德盈香一開始只是拍賣茅臺，后來拍賣目錄中又加入了八大名酒和其他地方名酒，現在黃酒、國外紅酒和知名烈酒等品類也都開啟了交易。
那么，老酒拍賣的資源究竟都從何而來呢？
劉劍鋒告訴法治周末記者，剛開始做老酒拍賣業務的時候，公司的工作人員會直接奔到全國各個省市，通過登報等方式進行宣傳征集，至今在貴州還設有專門的征集點。
后來隨著公司的不斷發展，其觸手甚至伸到了東南亞、歐洲、美洲等地。劉劍鋒談到這里非常自豪地講，前期我們從美洲地區還征集回一瓶上世紀二十年代的汾酒，并進行了拍賣。
而在談及尋找老酒拍賣資源時，最讓劉劍鋒津津樂道的是，歌德盈香目前逐漸啟動了與國內八大名酒酒廠進行合作，拍賣其庫存的老酒。
“這些名酒廠家庫存的老酒都是酒中極品。目前合作的三家包括貴州董酒、瀘州老窖和古井貢酒三家。”劉劍鋒告訴法治周末記者，“我國至今舉辦過五屆評酒會，像瀘州老窖拿出的都是這五屆評酒會上獲得金質獎章的好酒，其中最早的是1952年生產的老酒。”
據劉劍鋒介紹，目前歌德盈香的老酒拍賣業務占到了國內同類業務的50%以上，很多國內外的老酒收藏愛好者都開始主動與公司聯系拍賣業務。
關鍵在保真
在劉劍鋒看來，目前越來越多的消費者都熱衷于買老酒，其用途主要有4點，即飲用、收藏、送禮、投資。
“無論將老酒用于哪里，最重要的一點就是要保真，如果是假酒，一切都是空談。”劉劍鋒認為。
劉劍鋒告訴法治周末記者，上世紀80年代左右，買酒是要酒票的，酒尤其是好酒在當時非常稀缺，也因此那時候就有仿制酒出現。而為了應對這種情況，當年的廠家在出廠時便會在酒的包裝上留下防偽的暗號。
“為了保持老酒的品質，一般情況下是不能對老酒進行開瓶檢驗的，因此歌德盈香的鑒定人員會觀察當年的暗號。”劉劍鋒說。
據劉劍鋒介紹，他們的工作人員還會從老酒的外觀、瓶蓋、商標、散發出來的酒的氣味等多個角度進行判斷其是否是真品，一般一瓶酒要十幾個人聯手檢驗，如果任何一個人提出疑問，公司都會拒收。
對于如何進行暗號的識別，劉劍鋒表示并不方便透露：“打假和造假本身就是個矛盾體。有造假手段，我們就有方式來破解；反之我們透露了識別造假的暗號，對方就會利用其來制造偽裝。”
不過劉劍鋒也意識到，老酒的存世量本來就非常有限，而它又不同于藝術品的長存性，一些人拍到后很可能就喝掉了，因此兼具不可再生性和消耗性的老酒也就會越來越少。
那么，老酒拍賣又該如何應對這種情況？
劉劍鋒認為，老酒拍賣公司應該建立起更加完備的營銷渠道，以獲取更多的老酒資源進行存儲備用。