昨日，廣州市工商局通報(bào)稱，該局委托法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)全市中小型商場(chǎng)、超市、便利店和包子店等銷售的散裝熟食進(jìn)行了抽檢，抽取樣品122批次。經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格68批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為55.74％，其中，知名品牌8字連鎖店有限公司（以下簡(jiǎn)稱“8字公司”）的叉燒包菌落超標(biāo)。據(jù)南方日?qǐng)?bào)記者統(tǒng)計(jì)，一共有10個(gè)批次的散裝熟食鋁超標(biāo)。相關(guān)專家稱，鋁超標(biāo)的食物對(duì)人體傷害很大，容易致癌，對(duì)消費(fèi)者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。
“泡打粉”面食含鋁
昨日，廣州市工商局相關(guān)人員介紹，此次抽檢的熟食不合格率很高，其中菌落總數(shù)不合格的24個(gè)，種類有熟肉制品、面包、糕點(diǎn)、涼拌海帶、涼拌豆干等。其中廣州市8字連鎖店有限公司大沙頭路糧油食品店生產(chǎn)的叉燒大包菌落總數(shù)超標(biāo)，生產(chǎn)的批次是2013.04.08。8字連鎖店有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，8字公司立即開展全面徹查，對(duì)問題產(chǎn)品全部下架處理，并封存所有問題商品庫存。
在這次抽檢中，一共有10個(gè)批次的散裝熟食鋁超標(biāo)。廣州市花都區(qū)新華和尚西餅店的叉燒包、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店的豆沙包、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店的花卷、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店的豬肉灌湯包、廣州市番禺區(qū)大石銀紅食品店是包菜包、廣州市海珠區(qū)萌盛糕點(diǎn)店的饅頭、廣州市海珠區(qū)萌盛糕點(diǎn)店的叉燒包、廣州市從化街口煥發(fā)包點(diǎn)店的蓮蓉包叉燒包、廣州市荔灣區(qū)阿琴包店的面包糕點(diǎn)和豬肉包均被檢出鋁超標(biāo)。
廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，造成鋁超標(biāo)的原因可能有兩種：一是加工使用的容器中鋁污染，二是生產(chǎn)的原料（發(fā)酵粉、膨松劑等）鋁含量過高。
涉事的多家糕點(diǎn)店主說，在制作糕點(diǎn)或者包子饅頭時(shí)，要加入“泡打粉”，而有的“泡打粉”則是用明礬（結(jié)晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）及少量香料制成的。如果生產(chǎn)廠家選擇這類“泡打粉”，面點(diǎn)中自然含有鋁。這樣做就是為了讓面食蓬松柔軟、更適口。
專家稱鋁超標(biāo)易致癌
鋁大量地被人體吸收后，到底會(huì)造成什么影響？相關(guān)專家介紹，鋁超標(biāo)的食物對(duì)人體傷害很大，容易致癌，對(duì)消費(fèi)者的危害堪比奶粉中添加三聚氰胺。鋁被人體吸收后，在腦、心、肝、腎等器官內(nèi)沉積，且排泄緩慢，這對(duì)各個(gè)器官功能特別是腦組織和免疫功能會(huì)造成很大傷害。長期攝入會(huì)損傷大腦，尤其對(duì)身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生危害很大，可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會(huì)影響胎兒發(fā)育。