貝靖康同時表示，酩悅軒尼詩5年中已在中國投資了3個大的酒類項目，“投資量非常之大”，且未來仍然會“始終關注中國市場”，“再投資一個酒莊也絕對可能”。
最貧瘠的土地可能變成最富有的地方
在中國適合種植葡萄園的地區包括了山東、河北、寧夏、甘肅、新疆、四川、云南等多個地區。如何在如此廣大的區域中選址，是國際酒莊最重要的考量之一。
酩悅軒尼詩花了兩到三年的時間，組織了國際和中國專家組成的專業團隊，考察了上述幾乎每一個省區，研究了降雨量、長期氣候、一天之內的天氣變化、溫差等多個指標。
“綜合考量之下，我們覺得寧夏是各方面條件最合適的。”貝靖康說。
在寧夏生產的起泡酒，由霞多麗和黑比諾兩種葡萄釀成。據他介紹，賀蘭山東麓的氣候非常干燥，幾乎接近沙漠，濕度很低，同時可以從黃河和地下引水，可以為霞多麗提供純凈的生長環境。“這里唯一的挑戰是冬天比較長。不過我們仍然認為，霞多麗葡萄有足夠的時間成熟。”
酩悅軒尼詩此前選址的香格里拉，則因為土地資源有限、可拓展空間太小，只能建小型酒莊，生產少量的高端紅酒。寧夏的土地資源則比較豐富，今后有更大的拓展空間。
由于氣候、土壤、光照、水源等得天獨厚的條件，賀蘭山東麓這塊有限的土地也成為了國內外大牌葡萄酒廠家的必爭之地。除軒尼詩外，國內三大葡萄酒品牌張裕、王朝、長城及國際巨頭保羅力加及臺灣迦南均已在此購置土地。據媒體報道，加上御馬、巴格斯、賀蘭晴雪等已建成的十幾家酒莊和已經批準待建的16家酒莊，寧夏百萬畝葡萄基地已經被“瓜分殆盡”。
貝靖康對本刊記者說，“我們的目標是使寧夏成為一個國際化的釀酒和葡萄種植的基地。這個名字已經出現在國際舞臺上，我們將來會大力強調這個地名——寧夏賀蘭山，提高國際對此地的認知。”
中國中坤投資集團董事長黃怒波看到這里的商機后，砸下10億元人民幣，在夏桐酒莊不遠處打造了一個“結合酒莊的度假酒店”。
“軒尼詩來到寧夏，標志著一個世界級的葡萄酒企業選擇了一個世界級的種植基地，標志著我們這里合適的氣候、合適的緯度、合適的雨水、土地的整理基礎工作，得到了世界的承認，這個意義非常偉大。”
與此同時，拉菲酒莊“降落”蓬萊，也是該集團15年來對亞洲各大種植基地考察后的慎重選擇。酒莊技術總監埃里克。科勒對媒體介紹說，蓬萊“是亞洲唯一的海岸葡萄酒產區，更重要的是這里的土壤、光照、溫度等特質，具備釀制代表亞洲高水平、高品質葡萄酒的潛質”。
據悉，除拉菲之外，中糧長城、天津王朝、華東百利、香格里拉等一大批國內知名葡萄酒企業，以及英國蘇格蘭酒莊、澳大利亞沃族酒莊、加拿大文成酒堡等國外著名葡萄酒莊也已選址蓬萊。
中國內地起泡葡萄酒市場將興起
國際酒莊的本土化生產，也將在很大程度上重新塑造中國的葡萄酒市場和中國人的消費口味。
傳統上，除烈性白酒之外，中國人消費量最大的葡萄酒種類是紅葡萄酒和白葡萄酒。VINEXPO的調查顯示，紅葡萄酒最獲中國人垂青，占中國葡萄酒市場銷售額的九成。
但近幾年，起泡葡萄酒(只有產于法國香檳地區的起泡葡萄酒稱為香檳，其他地區所產的均只能叫做起泡葡萄酒——編者注)也逐漸成為新寵，在中國香港市場開始暢銷，預示著內地起泡葡萄酒市場的興起。
這也正是酩悅軒尼詩投資寧夏夏桐酒莊、生產起泡葡萄酒的目的所在。據貝靖康介紹，在全世界大部分地方，起泡葡萄酒的市場份額一般在2%到6%之間，目前中國這個比例只有0.9%。“如果未來中國市場上這個比例能達到2%至3%的話，以中國市場的龐大基數，對于第一個專注于這個市場的公司來說，商機是巨大的。”