在年夜飯的飯桌上，“黃色元寶”金光閃閃，“醒獅龍頭”五彩斑斕、“紅色福袋”熱氣騰騰，散發(fā)著濃濃的麥香……這是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——花饃（上圖，受訪者供圖）。據(jù)考證，花饃有1000多年歷史，始于唐宋，盛行于明清，是中華傳統(tǒng)面點中的智慧瑰寶。
“發(fā)面蒸饃添花花”是北方過年的傳統(tǒng)民俗之一。近年來，在河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)，梁家花饃成為家家戶戶必備的年貨。“花饃出鍋，蒸蒸日上。過年吃花饃，日子一定越過越紅火。”每逢過年，劉思遠的姥姥總是這么說。她告訴劉思遠，除夕當(dāng)天吃完早飯，就要把刺猬花饃放在家里門頭上，讓“刺猬”頭朝外，意思是“把福氣財氣都帶回自己家”。但正月十六，就得把這個“刺猬”掉個頭，意思是“這一年繼續(xù)把福氣財氣都帶回家”。
劉思遠是梁家花饃的第四代傳人。“每當(dāng)過年的時候，我們?nèi)胰俗谝黄鹱龌x，最能感受到濃濃的年味。”劉思遠說，“我們的花饃都是純手工制作，是捏出來的藝術(shù)，蒸出來的福氣，傳承的是濃濃的年味。”
為了給非遺產(chǎn)品、手工制作、特色農(nóng)產(chǎn)品提供交流展示的平臺，衛(wèi)濱區(qū)搭建了“年貨大集（吉）”。在集市上，劉思遠的花饃最為搶眼。他的“龍盤福地”花饃60多厘米，“壽星公”花饃分為四層，最頂層的壽星公白眉長須，憨態(tài)可掬。
蛇年迎春，梁家花饃推出靈蛇開運、河南老家等禮盒，多以靈蛇為主題，加上傳統(tǒng)醒獅花饃元素，再搭配寓意“吉祥安康”的福袋和元寶、寓意“事事如意”的柿子、寓意“福祿雙全”的葫蘆，以及財神、聚寶盆、手工面魚等。
花饃制作起來比較復(fù)雜，需要兩次發(fā)酵、兩次蒸制，大多數(shù)手工花饃制作下來，需要五六個小時的工夫。車間20多名員工每天加班加點，放有冰袋的花饃禮盒被快遞到全國各地。“只有慢工出細活的好工藝，才有栩栩如生的好產(chǎn)品。”劉思遠說。
在新鄉(xiāng)，不僅過年要有花饃，所有的喜事都會用花饃來添喜。比如結(jié)婚時要用龍鳳呈祥花饃，孩子抓周滿月要有獅子頭、老虎頭花饃，老人過壽會用蟠桃、壽星公花饃等。“我們還有用花饃做的一束束玫瑰花，平常約會都能用。”劉思遠說。
作為90后為什么喜歡上做傳統(tǒng)的花饃？劉思遠說：“學(xué)一門手藝很重要，不僅是家族的傳承，也是傳統(tǒng)文化的延續(xù)。”
梁家花饃也吸引了文化創(chuàng)意公司研學(xué)團隊的考察合作。程宇是新鄉(xiāng)人，在國外留學(xué)期間主攻創(chuàng)意經(jīng)濟。回國后，她一直想讓家鄉(xiāng)的花饃走向世界，讓更多的外國友人認識花饃、了解花饃，進而了解中國的傳統(tǒng)文化。
“我們的花饃和國外的蛋糕、甜點很相似，都是家家戶戶節(jié)慶日的必備品，也是可以吃的藝術(shù)品。”程宇說，“如何讓花饃更好融入年輕人的日常生活，產(chǎn)生更多經(jīng)濟效益？”她和團隊正嘗試通過電商直播，把花饃的制作過程拍攝下來，讓更多年輕人喜歡上花饃。
《 人民日報 》（ 2025年02月04日 05 版）