去年4月初，經家人介紹，我在一家單位做起了行政助理，現在每月工資1800元。可以按時上下班，有雙休日。在酒店做服務員總覺得要低人一等，做行政助理沒有自卑感。我特別喜歡現在這份工作。
“60、70后”服務員現狀
人物介紹：孫喜麗，女，46歲，咸陽人，在西安一家火鍋店打工3年。
沒年輕服務員利索但吃得了苦
3月27日，西安小南門里一家熱鬧的火鍋店，46歲的孫喜麗在包間和大堂之間跑來跑去，一會兒給顧客添飲料，一會兒撤掉桌上的空盤，顧客一走就得趕緊把桌上收拾干凈，一天工作12個小時很少能坐下來歇歇。
孫喜麗是咸陽人，在這家火鍋店干了3年多，主要是洗盤子、做潔廁員，今年店里招不來年輕服務員，就把她和幾位常年在后廚洗盤子的同齡人安排成服務員，他們多是60、70后。孫喜麗說，店里包吃包住，租的房子離店很近，每月工資2200元，自己省點花，就能給上大學的兒子每月提供1000多元的生活費，丈夫在外打工承擔兒子的學費。
和年輕服務員一起工作有沒有壓力？“當然有了，畢竟做事沒有他們利索。”孫喜麗笑著說，一邊把桌上凌亂的食物剩渣一點點收集到盤子里，“不過沒辦法，娃娃們誰能在這里呆長久？最多一年就走了。”
這時，一位顧客夸起了她，“大姐還是勤快，一看杯子空了，立即就給我們續上飲料，年輕服務員有時喊半天都喊不來。我覺得服務員不一定非得找年輕的，只要服務好，‘大姐、大媽’也很好。”
孫喜麗說，年長的服務員比較能吃苦，“我們都是過慣了苦日子的，天沒亮就去種地，忙了一年又一年，也掙不來多少錢，還是打工掙錢快。”
孫喜麗負責一個包間和大堂一張桌子，除了忙碌，還得多留心，防止客人逃單。“上個禮拜，包間里一群客人吃完就走了，吃了200多元，最后罰我賠全款。”說到這里，孫喜麗的眼眶濕潤了，“我那天一晚上都沒睡著……”不過那件事之后，她還是賣力地工作，每次一桌客人走了，幾位同齡姐妹也會幫她收拾。“只要店里愿意留我，就先干著唄。”孫喜麗說。
專家觀點
年輕人重職業規劃 社會對餐飲業存偏見
“目前西安的餐飲服務行業的確存在服務人員年齡趨大的現象，‘90’后年輕服務員難招，這種現象將隨著時間的推移越來越明顯。”西安市人社局就業促進處處長王曉杰說。
他認為，一些餐飲店的規模較小，如果要付出大量成本用于聘用人員，很難維持店面生意。同時，年輕人更注重一份工作對未來職業發展的影響，有自己的職業規劃，很多年輕人，特別是90后選擇工作的余地比較大，有的雖然初中都沒畢業，但是更愿意去超市等體面一些的地方，哪怕工資比服務員低。
陜西烹飪餐飲行業協會副會長王喜慶認為，從餐飲行業的發展看，單純的服務人員越來越少將成為趨勢。隨著人口紅利在稀釋，用工成本不斷提高，服務人員將逐步一人多職，就像香港的店面，一個服務員既是門迎，也要開單、算賬，對服務員的要求會越來越高。
對于服務員年齡趨大的現象，王喜慶認為，更深層次的原因是，全社會對餐飲業的關注、理解和支持程度低于其他行業，很多人對餐飲業存有偏見。
“對于追求自我價值實現的年輕人來說，這個行業自然不會作為首選行業，這在一定程度上也加劇了行業的用工難度。”王喜慶說，同時，餐飲業房租、人員工資、原材料等各項成本增加，企業在人員工資和利潤之間往往選擇后者，加劇了這一矛盾。
王曉杰認為，年長的服務員也有優勢，他們人生經歷比較豐富，對工作有耐心，懂得珍惜機會，有吃苦精神，比較能適應較為艱苦的餐飲服務工作。他認為企業應放寬招聘視野，多從用人需求和求職者綜合素質考量，不必過多限制年齡。（中新網）