經過7天7夜的偵查守候，公安雁塔分局成功破獲了今年全市最大的制造假牛肉案件，一舉打掉制假窩點6個，抓獲犯罪嫌疑人45名，查扣涉案車輛13部，現場查獲成品、半成品“假牛肉”17500余公斤。
今年9月2日，雁塔分局接到群眾舉報稱：在雁塔區朱雀（食品蔬菜）批發市場內有人制販用豬肉制作的假牛肉。獲悉案情后，省公安廳、市公安局高度重視，要求分局組織精干力量，周密部署，堅決打掉制假窩點。雁塔區委、區政府對案件也高度重視，積極協調質檢、食安等部門給予配合。雁塔分局抽調治安、刑偵、巡警、各派出所100名精干警力組成專案組，全力開展案件偵辦工作。
經過連續7天7夜的偵查守候，專案組決定收網。9日下午，專案組召開會議，研究部署抓捕工作，確定了杜城村、高家堡、朱雀批發市場3個行動地點，成立了10個抓捕小組。10日凌晨5時許，10個抓捕小組、100余警力一舉將藏匿在杜城村、高家堡和朱雀批發市場的6個制售假牛肉的窩點全部打掉，現場抓獲嫌疑人45名（男33人，女12人），查扣涉案車輛13輛。收繳用豬肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。
經查，涉嫌制作假牛肉的窩點共有6個，其中杜城村4個，高家堡2個。這些加工點均是在凌晨3時左右開始加工制作，凌晨5時左右將制作好的成品送至朱雀批發市場進行銷售。據查，涉案核心人員及工人均以家庭為單位從事加工制作。
截止到11日上午，專案組共收繳假牛肉17500公斤，刑拘28人。目前，質檢部門已提取涉案假牛肉樣品作進一步的抽樣鑒定，案件正在進一步的審查深挖中。
假牛肉賣到了
周邊農村
昨晚，記者跟隨雁塔警方來到位于杜城村的一處制假窩點，這里是一個院中院，里面有兩道鐵門，一般人根本無法接近。而整個加工過程都是在由彩鋼板搭成的簡易房內完成。
加工窩點內氣味刺鼻，有隨行的媒體記者因為無法忍受這種氣味兒而跑到門口嘔吐。窩點內有一個10余平方米的冷庫，運來的整批精凍豬肉都存放在這里，里面的成品和半成品都被警方封存。
窩點的負責人趙某已經被警方刑拘，據他交代，每天做好的豬肉都運到朱雀批發市場的牛肉區販賣。“要是有人需要便宜的肉，我們就把這種肉充當牛肉賣。”趙某說，來市場批發這種肉的多是周邊農村的。專案組民警介紹，趙某在朱雀批發市場上的攤點都在牛肉區，而他所加工的豬肉也都運到這里來出售。
假牛肉是這樣“煉”成的
低價批發來的精凍豬前駁肉，經過化凍、浸泡、煮熟等加工環節，就可以送到朱雀批發市場上，冒充牛肉來進行販賣，而且每斤的價格最少在25元。
豬肉“變身”價格翻倍
昨日下午，公安雁塔分局向媒體通報了“9·10”特大制販假牛肉案。雁塔分局治安大隊副大隊長張瑋介紹了黑心窩點以豬肉為原料制作熟牛肉的主要過程。
藏匿在城南杜城村和高家堡的6個窩點的負責人都是河南許昌人，他們以每斤12元的價錢從河南焦作、商丘等地，整批購進包裝完好的精凍豬肉，在作坊內經過化凍、浸泡、切塊后，豬肉被投進一個類似工地水泥攪拌機的滾筒里加工。
張瑋說，經過一系列的工序，豬肉被制作得非常像牛肉，一般人很難分辨，而且售價也從原來的每斤12元上漲到25元到33元不等。
加工中添加工業鹽
專案組民警在加工現場發現了包括工業鹽在內的多種添加劑。據了解，工業鹽除不含碘外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。過量食入亞硝酸鈉鹽后，會出現全身無力、頭痛、惡心、胸部緊迫感、呼吸困難等中毒現象。在嚴重情況下，會出現血壓下降、昏迷甚至死亡。