記者從第十一屆中國食品安全年會組委會了解到，具有食品保鮮領域國際領先水平的鮮活微凍技術(shù)在年會上發(fā)布。
據(jù)介紹，由于食品加工過精，冷凍、冷藏食品在凍結(jié)過程中產(chǎn)生冰結(jié)晶破壞，食用時鹽類物質(zhì)、可溶性蛋白大量流失。食品技術(shù)領域?qū)＜野l(fā)明了鮮活微凍技術(shù)，應用低溫和超低溫技術(shù)，使用天然成分的微凍液，將鮮活食品用凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。經(jīng)過此種技術(shù)處理的食品內(nèi)細胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持食品的鮮活。
１５日至１６日在成都召開的第十一屆中國食品安全年會，以“讓企業(yè)盡到責任，讓民生得到改善”為年度主題，旨在進行食品安全法普法，推動食品安全科技創(chuàng)新，設置了監(jiān)管新政解讀與專家論壇、食品安全法修訂研討、食品科技創(chuàng)新與研究等議題。年會由國家發(fā)改委、國務院食品安全委員會辦公室等支持，工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務部和國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局等共同主辦，中國食品安全報社和四川博覽事務局承辦。