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陳紹萱 男 廣西醫科大學第一附屬醫院營養科教授、中國營養學會廣西營養專業委員會秘書長、《廣西醫學》編委
獲得南寧市科技成果進步三等獎，先后發表論文多篇，對公共營養、特殊人群營養、營養與保健、臨床各種疾病的營養治療有豐富的經驗。
明天即將迎來“中國學生營養日”。廣西醫科大學第一附屬醫院營養科教授陳紹萱介紹，在他的臨床就診者中，很多中小學生面臨著營養不均衡的問題，片面、過量地攝入高脂肪、高熱量食物，導致學生中“小胖墩”的數量日益增多，而另一個極端現象是，營養不良和貧血問題仍伴隨著部分中小學生的成長。陳紹萱教授建議，中小學生的合理膳食應保證食物全面多樣，還應該加強體育運動。
一到放學攤點小店受歡迎
每天一到中餐時間，相信這樣的情景大家都很常見：只要一聲下課鈴響，穿著校服的學生們紛紛結伴走出校門，來到學校周邊的零食店、攤點，開始買小吃、點粉面、吃漢堡。不一會，各個攤點和小店就被學生們圍得水泄不通。在路上我們還會看到站著在路邊吃起來。
在采訪中，很多同學都表示最喜歡吃的是家里面爸媽煮的“私房菜”，其次是飯館里的佳肴。也有部分稱喜歡吃肯德基麥當勞等。今年讀小學四年級、身材有點“小胖”的小彭告訴記者，平時家里面吃魚肉比較多，每天喝牛奶外，每到周末爸媽還是帶去肯德基解解饞，“我最喜歡吃的是肯德基的炸雞翅和漢堡。”
營養不均衡的主要原因
陳紹萱教授介紹，如今中小學生營養不均衡，首先是膳食結構不平衡?，F在很多孩子看上去吃得很足，每日攝入大量肉、蛋、奶，卻忽視了蔬菜、水果的攝入，形成能量補充有余，微量元素攝入不足的現象。其次是中小學生每日攝入量與消耗量不平衡。當攝入高蛋白食物后，極少參加體育鍛煉，一些高熱量食物就會轉化為脂肪，造成肥胖的學生越來越多。三是現在很多中小學生有偏食、挑食的問題，并養成了愛吃零食、喝碳酸飲料，不愛吃主食的習慣，造成營養不夠，在臨床中，也有一些學生因為貧血而前來就診的。
“在喝奶問題上，很多學生把奶飲料當成奶，其實奶飲料里的營養成分很少。還有些孩子會用果汁代替水果，盡管是鮮榨的果汁營養豐富，但缺少了水果中的纖維素仍然是不夠營養的?！标惤B萱認為，不管是營養不良還是營養過剩，恐怕也有家長的責任的。
合理膳食保證食物多樣性
陳紹萱教授介紹，中小學生的合理膳食應保證食物多樣，饑飽適度，油脂適量，粗細搭配，不盲目依賴市場上的兒童保健食品。
“我們提倡的是每天喝300ml到500ml的牛奶，早餐包括谷類、奶制品等，在餐后再加一份瓜果補充維生素。午餐營養要全面并吃飽。晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且不應吃得過飽吃飯要細嚼慢咽、三餐定時定量，盡量少吃或不吃垃圾零食，少喝含糖高的飲料。此外，中小學生還應每天保證充足的戶外活動時間，增強身體抵抗力。中學生貧血的原因主要和飲食有關。引起貧血的原因很多，多是各種原因綜合作用的結果。一些有貧血者，每天可以吃一些鴨血、豬血、豬肝等食品，不要挑食?！?/p>
陳紹萱教授最后強調，最好不要在街邊吃一些不能保障是否衛生的食品，每天都要適量的體育運動，增強身體抵抗力。
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