產品流通，已被食品生產企業視為確保產品品質的最后一道關口，把好流通關與守好生產關一樣至關重要。
在伊利，便有這樣一群人專為產品流通保駕護航。他們時常穿梭于各類超市、大小商鋪，將日期不新鮮、包裝不潔凈等產品果斷地拿下貨架。處理這一個個看似瑣碎繁雜的細節，卻是保證優質乳品走進千家萬戶的必由之途。近日，記者走進伊利金山酸奶工廠，在流通品保員的引領下，實地體驗了乳品企業對產品流通“最后一公里”的保駕護航。
出庫前的體溫檢查
真正的流通，并非單指運輸。產品從生產線上下來，即進入流通備戰狀態，保存狀態、溫度等每一個環節都有可能對產品質量產生影響。因此，伊利酸奶出庫前首先要經過“體溫”檢查。
早晨8點，記者來到伊利金山酸奶工廠。該工廠生產的產品輻射內蒙古、山西、寧夏、甘肅、青海等8個省區，所有產品均以最快速度發往周邊輻射區域。
此處的產品倉庫緊鄰生產車間，占地2500多平，能夠一次性存放300噸酸奶。倉庫外陽光和煦，踏入倉內，一股冷氣撲面而來，讓人不禁打個寒戰。墻上有溫度計，顯示室內溫度1攝氏度。倉庫一角堆放著十幾垛杯裝酸奶，計劃在當日運往市場。“低溫保存，是酸奶保鮮的首要條件。產品從生產線上下來是溫熱的，溫度必須降到10度以下才能出庫，這個溫度是專為降溫而設定。”負責流通檢查的工作人員王永新對記者說道。言罷，他從整垛產品的中間部分抽出一盒樣品，打開包裝測溫，計度表顯示為7.8攝氏度。“符合出庫標準。”王永新解釋道，中間部分受冷慢，是樣品抽查的首選。這部分產品的溫度降了下來，外圍部分自然不成問題。記者發現，每垛產品的擺放都留有空隙，目的是讓產品達到均勻降溫。
上午10點半，一批杯裝酸奶裝上冷鏈車，運往呼市市場的各大超市。冷鏈車上裝有GPS溫度監控儀，伊利工作人員通過信息系統，可全程監控運輸車內的溫度。如果司機為了省油關閉冷氣，將會面臨高額罰款。產品運到目的地后，仍要經過溫度檢測才被接收。“嚴把每一關，方可確保優質產品進入終端市場。”王永新表示。
記者了解到，伊利酸奶的流通品保員們每月會對全國約20個重點城市，20多條物流線路，400個產品售賣終端等進行檢查，發現問題即刻要求整改。同時，伊利在全國各地的直營物流庫房安裝了溫度監控系統，坐在總部的電腦前便可時時監控，真正做到了運籌帷幄之中，決勝于千里之外。
全面偵查終端市場
下午1點鐘，王永新來到呼市嘉茂商廈的華聯超市。
銷售終端直接對接消費者，如何妥善處理每個細節體現著生產企業對消費者的態度。“在銷售終端，必須做到事無巨細。”王永新認真地說。
溫度，仍是首要檢查的項目。在超市的乳品售賣專區，各類伊利酸奶擺放在正方形的貨架上，手置于貨架上方，能感覺到隱隱而散的冷氣，小小的貨架暗藏玄機。“這是冷柜，冷氣從下邊散上來，讓產品保鮮。”說著，王永新移開幾包產品，將溫度計伸向冷柜內部，“10度以下是合格的。”片刻，他將溫度計取出，上邊顯示7.6攝氏度。照此做法，王永新對周圍的幾個酸奶冷柜一一驗過。這項工作做久了，伊利的流通品保員們對溫度非常敏感，用手一試，便猜個八九不離十，待用溫度計驗過后，兩種測試結果往往相差不到一度。
生產日期新鮮與否、包裝是否破損或有污漬，包裝袋的塑封切口是否齊整，這些細節都是檢查的項目。如發現不符合要求之處，王永新便會將其果斷地拿下貨架，并敦促整改。
在一個擺滿產品的冷柜上，王永新發現幾盒“躺著”的帕瑞緹酸奶，他見狀叫來導購。“后發酵產品只能立放，否則會導致產品狀態不穩，出現滲水等問題。”說著，他便把躺放的帕瑞緹端端正正地立放在貨架上。記者方知，酸奶按照制作工藝分為攪拌型和凝固型，杯裝、桶裝類質地為糊狀者為攪拌型酸奶;帕瑞緹、天然牧場類產品則屬于凝固型。這類酸奶是將半成品灌裝完畢后，置于合適的環境中完成發酵，因而成品狀態穩固，呈凝膠狀。但其保存狀態要求甚嚴，否則會影響產品狀態和口感。
類似的細節都逃不過伊利流通品保員的法眼，他們如探測器般尋找著隱藏在貨架上的瑕疵。“一包外表潔凈和一包滿身污漬的產品你會買哪個?日期不再新鮮的產品你會買嗎?”王永新充分認識到這份繁雜工作的重要性：“流通品保員的工作價值隱藏在人們看不到地方，但卻體現著企業對市場的高度重視。只有把自己放在消費者的立場，才能贏得他們的認同。”
一小時便知貨品流向
產品質量永遠是食品企業生存的根本。
記者在采訪中了解到，一直以來，伊利集團以完善的質量管理體系，全方位、全鏈條保證產品質量安全。在產品流通環節，伊利建立了覆蓋全國的ERP網絡系統，通過規范物流承運商、經銷商產品出入庫信息記錄等在線適時跟蹤產品流轉去向，旗下液態奶、奶粉、酸奶、冷飲四大類產品的流通均在完備的管理體系之內，最多一小時便知產品流向。這既可確保產品質量，也可以有效召回已上市的問題產品。
通過ERP網絡系統，不但可以詳細統計產品發貨情況，還可以對訂單和產品的終端售賣數量等信息做到有效管理。比如，節假日期間，預計產品銷量大增，具體銷量和產量的增量有多少，如何才能最恰當地滿足市場需求?這時，就可以通過積累的發貨、銷售數據，做成圖表，指導產銷量，最終達到滿足消費需求的目的。
不過，市場環境的短板卻給流通品保形成些許阻力。記者在市場走訪中發現，如今內蒙古地區的銷售模式仍以傳統通路為主，現代化通路只占到三分之一。遍布大街小巷的個人商鋪數量，遠超于設備完善的現代超市。受限于此，一些問題潛藏于銷售終端。記者在與王永新走訪市場時發現，部分個人商鋪顧慮成本，并未使用冰箱保存酸奶等冷藏類產品。王永新告訴記者，市場環境和商家意識的提升是保證產品質量的一大法碼，但在二三線城市，傳統通路向現代通路的過渡還需時日。伊利作為中國乳業的龍頭企業，肩負著引導、培養正確消費習慣的責任。多年來，伊利集團持續加大“三冷建設推進符合率”即：終端冷風柜投放、經銷商冷庫建設、冷藏車改裝。為讓了傳統通路的經營業主樹立正確的流通觀念，伊利持續對其免費投放冷風柜。
未來，在流通渠道的建設上，伊利還將繼續發揮引領作用，全力保駕護航，將最優質的產品送達消費者手中。