隨著氣溫驟降，火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。
據悉，37歲的田女士過分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋，更愛喝熱湯，即使燙嘴也硬吞咽入喉，結果導致吞咽不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，吃熱、酸、辣等刺激性食物時痛感明顯加重，去醫院一查被確診為中晚期食道癌。
記者就此采訪了江蘇省人民醫院消化內科肖斌副主任醫師，肖斌表示，田女士患上此癥很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關。
過燙食物破壞黏膜屏障
眾多研究顯示，進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生幾率。肖斌說，不論是口腔還是胃腸道黏膜上皮，抑或是食道內壁，它都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。
黏膜初次“受傷”時表現為水腫、充血，甚至黏膜下的組織發生改變，而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會周而復始地損傷黏膜，且往往是黏膜尚未修復，就又遭重創。
長期反復刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會使得水腫的黏膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。
吞咽不暢要當心
據江蘇省腫瘤醫院副院長、江蘇省抗癌協會食管癌專業委員會主任委員張勤介紹，食管癌是發生在食管黏膜上皮的惡性腫瘤，其發病原因與多種因素相關，除了食管癌本身存在一定的遺傳易感因素外，大部分患者都有長期的不良飲食習慣。
吃飯時打嗝，偶爾出現一兩次沒關系，如果反復出現，就要小心了。很多食管癌患者最早的癥狀都是反復的吞咽后出現哽噎或者胸骨后燒灼感、針刺感。
張院長介紹，食管的其他疾病如胃食管反流、食管賁門失弛緩癥、食管炎、食管良性狹窄等也可出現進食哽噎和胸骨后燒灼或針刺感，因此并不能說有了上述癥狀就患有食管癌，但出現這些癥狀就一定要到醫院檢查，排除食管癌的可能。此外，有食管癌家族史的人群也應該定期做檢查。
邊喝酒邊抽煙，最傷食道
專家指出，良好的生活習慣和飲食習慣，是預防病癥的最好方式。肖斌建議，首先，日常飲食不宜過快，盡量少吃過燙過辣的刺激性食物。
如火鍋麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃-100℃，立馬下咽容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發癌變，因此此類食物應盡量少吃。此外，平時吃飯也建議給飯菜“晾一晾”，白開水也待接近室溫時再飲用為佳。
其次，不提倡飲酒和吸煙，酒精對于任何黏膜都是強烈的刺激，另外，飲酒的過程中抽煙還會將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道，當酒精刺激黏膜導致充血時，煙草的致癌物質會更加劇對黏膜的刺激，誘發癌變。
最后，飲食中應避免攝入亞硝胺等致癌物質，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉食物、市售咸魚肉、腌菜以及各類炸烤食品。(何雨田 李花)