記者昨從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今后我市所有餐飲服務(wù)提供者，無論是否已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可證，必須按照規(guī)模或業(yè)態(tài)配備專職（一級）或兼職（二級）餐飲服務(wù)食品安全管理員，否則不得開展餐飲服務(wù)經(jīng)營。
據(jù)介紹，食品安全管理員要組織本單位從業(yè)人員培訓(xùn)和健康檢查，對食品原料和添加劑等采購進(jìn)貨進(jìn)行查驗(yàn)，規(guī)范餐具消毒流程，監(jiān)督檢查食品加工制作過程，檢查環(huán)境衛(wèi)生，處置餐廚垃圾并做好各項(xiàng)登記。此外，若發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時報(bào)告餐飲監(jiān)管部門并配合調(diào)查處理。
我市同時擴(kuò)大了專職食品安全管理員的配備范圍，凡是能夠承接10桌以上宴席的中型餐館，小餐飲集中經(jīng)營場所、便民早餐區(qū)、合法設(shè)立的餐飲類便民疏導(dǎo)點(diǎn)等采取集中管理的餐飲集聚區(qū)，必須配備專職食品安全管理員。
“此項(xiàng)制度的制定，旨在提高餐飲服務(wù)提供者食品安全意識，實(shí)現(xiàn)全市食品安全管理員配備全覆蓋。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，對食品安全管理員的考核將“動真格”，現(xiàn)場抽查有20%以上的從業(yè)人員未掌握相關(guān)知識的，所在地食藥監(jiān)局將要求該餐飲單位重新組織培訓(xùn)，或者對該部分從業(yè)人員按照兼職食品安全管理員的要求“降級”進(jìn)行培訓(xùn)。