胡國(guó)球 攝
“同一款咖啡，北京賣(mài)27元，芝加哥賣(mài)19.98元人民幣。”近日，國(guó)際知名品牌星巴克被曝光所售咖啡售價(jià)過(guò)高，引起大眾對(duì)咖啡行業(yè)成本以及利潤(rùn)的關(guān)注。
相關(guān)媒體報(bào)道，對(duì)比北京、倫敦、紐約、孟買(mǎi)的星巴克一款354毫升拿鐵咖啡的價(jià)格，北京最貴27元，孟買(mǎi)的最便宜，只有人民幣14.6元，在倫敦和芝加哥的售價(jià)分別合人民幣24.25元和19.98元。報(bào)道還引述上海咖啡專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王振東的觀點(diǎn)稱，一杯中杯拿鐵咖啡的物料成本還不到5元錢(qián)，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)已違背了WTO公平貿(mào)易原則，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者構(gòu)成了歧視。
對(duì)媒體提出的質(zhì)疑，星巴克給出了書(shū)面聲明，尤其是對(duì)于高價(jià)格、高利潤(rùn)這兩件事星巴克進(jìn)行了回復(fù)。說(shuō)到高價(jià)格，星巴克方面給出了這樣的解釋：咖啡的定價(jià)是基于各種原料設(shè)備、員工薪酬福利的綜合考慮，正因?yàn)檫@些動(dòng)態(tài)的因素差異，也造成了星巴克產(chǎn)品在全世界各國(guó)的價(jià)格差異比較大。至于利潤(rùn)率，星巴克方面給出的解釋是，因?yàn)樵谥袊?guó)直營(yíng)店的比例比較少，合資店通常在財(cái)務(wù)報(bào)表當(dāng)中只計(jì)入利潤(rùn)，而沒(méi)有把先前投入的成本計(jì)算在其中，這樣造成了利潤(rùn)率看起來(lái)比較高。稱定價(jià)是基于原料設(shè)備、員工福利等多重因素考慮，造成了星巴克在全球門(mén)店的價(jià)格差異大。
對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家有自己的看法。國(guó)內(nèi)某大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融系教授姜先生表示，他曾在英國(guó)工作過(guò)一段時(shí)間，英國(guó)星巴克的歸類屬于大眾咖啡屋，遍布于眾多主要街區(qū)內(nèi)。對(duì)比幾個(gè)城市，同等量的拿鐵，北京價(jià)格最貴，這有一定的市場(chǎng)原因：供求決定價(jià)格。在國(guó)內(nèi)，星巴克不是大眾咖啡屋，一杯咖啡的價(jià)格并非單純是物料的成本和利潤(rùn)，還有一定的品牌價(jià)格在內(nèi)；也可以說(shuō)，星巴克咖啡的價(jià)格從一定層面反映出了消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)可度，如果廣大消費(fèi)者對(duì)品牌不認(rèn)可，那么咖啡的價(jià)格自然也會(huì)降下來(lái)。姜先生認(rèn)為，實(shí)際上，這樣超額利潤(rùn)的運(yùn)營(yíng)方式很難長(zhǎng)期持續(xù)下來(lái)，一旦品牌之間發(fā)展出完全競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)可能拉低商品價(jià)格吸引顧客。
與此同時(shí)，不少網(wǎng)友們也對(duì)星巴克抱以理解的態(tài)度，尤其是一些咖啡館經(jīng)營(yíng)者，對(duì)目前咖啡行業(yè)所面臨的問(wèn)題吐槽不已。在廣州越秀區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡店阿梅表示，咖啡用料的成本不只是咖啡，還有房租、人力等更大的成本，如果是連鎖咖啡店，其中還有整個(gè)品牌研發(fā)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)及管理層等背后成本。
網(wǎng)友觀點(diǎn)：
@劉小雯：在很多小咖啡館、茶館，隨便叫杯飲料都比星巴克貴呀，也沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)說(shuō)他們是暴利，可見(jiàn)樹(shù)大招風(fēng)呀！
@胖胖要瘦的Coffe：開(kāi)咖啡館不容易呀，動(dòng)不動(dòng)就會(huì)被指責(zé)太貴了，我是不是該轉(zhuǎn)行了？
@澡雪hjsfep：衡量一宗商品貴與不貴，不僅要看成本，還要看品質(zhì)、品牌、環(huán)境、服務(wù)甚至理念是什么，怎么樣，這是基本常識(shí)。星巴克貴不貴，消費(fèi)者說(shuō)了算。
@錢(qián)小小：每次出差，在機(jī)場(chǎng)火車(chē)站最愿意找的就是星巴克，為啥呢？因?yàn)槿思也粷q價(jià)，每次看到機(jī)場(chǎng)里賣(mài)杯破奶茶標(biāo)價(jià)58元就想罵人！
@都督的拖鞋：星巴克能便宜當(dāng)然最好，但是可能嗎？人家也要養(yǎng)一大撥人呀，而且，便宜下來(lái)我還能蹭到免費(fèi)的WIFI嗎？算了，您就繼續(xù)貴著吧。
南方日?qǐng)?bào)記者 趙新星
實(shí)習(xí)生 陳思婕