茶瓜子跟茶葉完全“不沾邊”、工業(yè)滑石粉讓瓜子外表光鮮亮麗……上視新聞“七分之一”欄目17日播出的調(diào)查報道，讓人看了觸目驚心。該新聞昨天在微博上引發(fā)瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，網(wǎng)友們紛紛驚呼“這下你還敢吃瓜子嗎？”而上海市質(zhì)監(jiān)局也對市內(nèi)所有炒貨生產(chǎn)企業(yè)進行了地毯似“搜索檢查”，全部抽樣檢測結(jié)果將及時公布。
那么，南京市場上的瓜子如何呢？揚子晚報記者采訪發(fā)現(xiàn)地產(chǎn)正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品相對有保證，但街頭小攤上的散裝瓜子則不容樂觀。
街頭買的瓜子浸泡半小時 清水變得又黃又渾
老板說：不加奶精，怎么會有奶香味？
那么，南京市場上的散裝瓜子如何呢？昨天下午，揚子晚報記者專門詢問了南京華僑路豆菜橋的幾家炒貨店。老板都表示有綠茶瓜子銷售：“綠茶瓜子我們有的賣，不過年前就已經(jīng)賣光了。”目前還有其他多種口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，價格都為8元一斤。
當揚子晚報記者問及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否對人體有害時，其中一位老板笑笑說：“這個我就不太清楚了，不過不加奶精，怎么會有奶油香味？奶油味的瓜子賣的最好了，我也沒聽說有吃瓜子吃出毛病的。”
實驗：浸泡幾分鐘后水變渾濁，飄濃香味
揚子晚報記者隨后買了五香和奶油這兩種銷量最好的瓜子，帶回辦公室做實驗：分別把這兩種口味的瓜子放在清水中，半個小時之后，原本清澈的自來水變得異常的渾濁。其中，奶油瓜子在剛剛放進水中幾分鐘后，清水就明顯地變渾。揚子晚報記者湊近做實驗用的實驗杯的瓶口，很明顯的聞到一股濃香。“哎呀，這個水怎么這么臟？”記者的其他同事看到實驗杯里的水時發(fā)出感嘆，“不管奶油香精有什么危害，就是這么臟的瓜子在嘴里吃，也是有害的呀。”
南京知情人揭秘——
用明礬讓瓜子不“哈” 用滑石粉石蠟“美容”
“瓜子違規(guī)添加明礬是為了干燥。”昨天，南京一位炒貨行業(yè)的知情人告訴揚子晚報記者，通常情況下，不法商販尤其是小攤販在煮瓜子的時候會添加明礬，為的是使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感；否則，很容易“哈”了。
而違規(guī)的滑石粉則一般在炒制的時候添加。該人士說，沒有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉還能在炒制的時候起到保護作用，使炒出來的瓜子光滑好看。
除此之外，工業(yè)石蠟也會出現(xiàn)在瓜子中，這位人士披露說，石蠟的作用也是美容，起到“拋光”的效果，而在“拋光”的同時，調(diào)味步驟也會同時進行。
明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，損害大腦及神經(jīng)細胞，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀；至于滑石粉，則含有致癌物；石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。
奶油瓜子就要“上色” 不然哪來的不同風味？
對于一些炒貨店賣的風味不一的瓜子，這位人士說，絕大部分都是用上了食品添加劑，而且色素也得配合使用。例如我們常吃的奶油瓜子，就得“上色”，調(diào)味的檸檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都會添加進去，不然也不會那么好吃。如果不經(jīng)過后期加工，原料相同的瓜子也不會延伸出那么多的不同風味。
有的添加劑能用 但明礬滑石粉不行
“只要符合添加計量標準，瓜子中是允許添加食品添加劑的，但相關(guān)的添加成分也應(yīng)該進行標識。”省質(zhì)檢院的一位專家告訴揚子晚報記者，省質(zhì)檢部門每年都會對炒貨進行檢測。