楊裕興VS味千拉面
味千拉面一方面擴(kuò)張門(mén)店，一方面將產(chǎn)品推入超市，無(wú)疑對(duì)本土“楊裕興”、“無(wú)名”等以經(jīng)營(yíng)粉面生意為主的餐飲公司造成一定程度上的沖擊。
長(zhǎng)沙楊裕興有限公司辦公室主任王女士認(rèn)為，楊裕興作為一家百年老店，它的文化底蘊(yùn)是外來(lái)品牌無(wú)法相比的。本土粉面行業(yè)主要做的是傳統(tǒng)方式的堂食生意，與味千拉面的受眾群體略有不同。由于產(chǎn)品工藝和原料的限制，短期內(nèi)無(wú)法實(shí)現(xiàn)在保證口感的前提下將產(chǎn)品打包出售。不過(guò)，楊裕興已于6月引進(jìn)了一條全新面條生產(chǎn)線，并為其旗下長(zhǎng)沙市50多家門(mén)店配備了面粉冷藏柜，用以確保所用新鮮雞蛋面的口感。
王女士表示，保持自身品牌的特色和優(yōu)勢(shì)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品，相信不會(huì)在同場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處得下風(fēng)。
記者手記
個(gè)性就是護(hù)身符
星巴克在湘擴(kuò)張步伐的日益加快，光省會(huì)長(zhǎng)沙就有8家之多。但同樣作為中部省會(huì)，江西南昌卻仍舊掛零。這無(wú)疑是對(duì)長(zhǎng)沙消費(fèi)能力的一種認(rèn)可。作為長(zhǎng)沙本土餐飲連鎖，可以說(shuō)大多是與這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)一同成長(zhǎng)，對(duì)長(zhǎng)沙市場(chǎng)熟悉度高。
當(dāng)然，如今外敵來(lái)勢(shì)洶洶，本土連鎖餐飲想要存活、壯大，必定不能蒙眼過(guò)河。縱觀本土餐飲連鎖品牌，在知名度和品牌形象塑造上能做到讓消費(fèi)者“想起咖啡，就是星巴克”、“想到拉面，就是味千”這種程度的鳳毛麟角。如何突出企業(yè)產(chǎn)品特色，為所處行業(yè)立起標(biāo)桿，進(jìn)而使企業(yè)文化與市場(chǎng)更好地契合，這對(duì)本土企業(yè)來(lái)說(shuō)，始終是一個(gè)尚待解決的難題。
國(guó)內(nèi)品牌中也有好的例子供本土連鎖餐飲學(xué)習(xí)。當(dāng)“非常可樂(lè)”與碳酸飲料巨頭可口可樂(lè)和百事集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)的時(shí)候，娃哈哈準(zhǔn)確的市場(chǎng)細(xì)分，讓運(yùn)動(dòng)功能飲料“脈動(dòng)”異軍突起。推此及彼，如果能夠做到將市場(chǎng)深度細(xì)分，在特定的品類(lèi)上做出自己的特色來(lái)，本土企業(yè)就能在行業(yè)中占據(jù)一席之地，尚且大有可為。（新華網(wǎng)）