本報訊（記者代麗麗 楊濱）今天上午，“2014年全國食品安全宣傳周活動”啟動。針對食品安全問題，有關部門將定期發布企業“紅名單”和“黑名單”，嚴厲打擊制假售假的不法分子。
中央文明辦相關負責人表示，今年將把食品安全作為衡量一個地方、一個單位文明程度的重要標志，對于發生嚴重質量問題的地方和單位，實行文明稱號一票否決，用鮮明的評選導向維護食品安全。同時，建立褒揚誠信、懲戒失信機制,將通過新聞媒體定期向社會發布食品誠信企業“紅名單”和失信企業“黑名單”，將制售假冒偽劣、有毒有害食品的不法分子告知于眾，使之成為“過街老鼠”。
“食品安全已經成為一個謠言叢生的領域，‘不信任’成了當前食品安全問題的主題。”果殼網首席執行官嵇曉華表示，比如“人造雞蛋”的說法流傳了多年，可是一個真的“假雞蛋”都沒見著；再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉導致性早熟”、“維生素C和海鮮一起吃會死人”等等，都被果殼網的“謠言粉碎機”粉碎。今天，由國家食品藥品監管總局指導的科普移動終端應用軟件“食事藥聞”也正式上線。公眾通過手機免費下載或者掃描二維碼就可以安裝。這一應用軟件發布了食品安全新聞信息、科學解讀、謠言破解等權威資訊。
據悉，北京市食品安全宣傳周期間，將在全市31個部門、16個區縣和322個街鄉同步開展豐富多彩的食品安全宣傳和食品消費知識普及活動，如邀請社會公眾走進市食品安全監控和風險評估中心，舉辦食品安全“公眾開放日”活動，讓公眾觀摩并親身體驗食品安全快速篩查等，同時組織開展食品安全知識“進社區、進學校、進工地、進農村、進軍營”的食品安全“五進”活動，提高社會公眾食品安全知識知曉率，增強食品從業者的食品安全意識和消費者的自我保護能力。D044 J205
最嚴格的監管
牛羊肉摻假每日必檢
2014年,全市食品監測抽檢的總數將達到13萬個樣本以上。市政府副秘書長、市食藥監局局長張志寬表示，監測抽檢一方面要從監管業態、區域等方面盡可能實現全覆蓋，另一方面，監測的項目要突出市民日常消費量大的食品以及可能存在的風險隱患，比如大米中的重金屬、牛羊肉的摻假、嬰幼兒奶粉和輔食中的三聚氰胺等都納入了常規監測。
目前，食品藥品互聯網監測中心正在開發利用垂直搜索技術監控互聯網違法經營食品藥品行為，嚴厲打擊網上和電視廣告銷售假劣食品藥品違法行為。監管部門將在食品領域，以乳制品、肉制品、食用油、白酒、食品添加劑、兒童食品等產品為重點，以繁華商業區、餐飲服務集中區、批發集散地、城鄉接合部以及集體用餐單位、建筑工地食堂、學校食堂等區域以及互聯網銷售服務等新興業態為重點，嚴厲打擊食品非法添加、濫用添加劑等違法行為。
最先進的技術
食品安全納入“智慧北京”
據透露，市食藥監局將依托現代化科技信息手段，統一布局全市食品藥品監管信息網絡體系，建設食品藥品數據中心，并與市級平臺例如地理空間庫、人口資源庫等形成信息互通，建成覆蓋市局、區縣局、街鄉所三級行政許可、現場檢查、數字稽查、移動執法、產品追溯、安全監測、企業信用等信息網絡，為科學監管和現代化執法提供有力支撐。
另外，記者還獲悉，市科委、市經信委已將食品藥品安全納入《北京技術創新行動計劃（2014-2017年）》和《2014年“智慧北京”重點工作任務》，開展全產業鏈的食品安全質量控制和智能化食品安全追溯等關鍵技術開發和應用。目前，依托首都食品安全追溯系統，本市已初步實現了大型企業生產的原料奶、鮮肉產品等可追溯。在全市500家食品生產、流通企業以及批發市場建立了企業自檢室，2013年為150家中央廚房、學生營養餐加工配送企業以及學校食堂等較大規模的集體用餐單位配備了自檢設備。
最嚴厲的懲戒
生產毒害食品“終身禁入”
針對食品安全狀況，北京實施了更嚴格的食品市場準入制度，并規定對人體健康造成嚴重后果、構成犯罪的食品生產經營者將“終身行業禁入”，開創了嚴懲重處和信用懲戒的制度先河。
《北京市食品安全條例》中規定，北京建立食品安全信用信息平臺，統一歸集、公布食品生產經營者的身份信息、提示信息、警示信息、良好信息等信用信息；對吊銷許可證單位負有責任的主要負責人、直接責任人“五年內行業禁入”，對人體健康造成嚴重后果、構成犯罪的食品生產經營者“終身行業禁入”。
市食藥監局將探索對食品藥品生產經營企業實行違規計分制管理，對屢次違規者加大處罰力度、停止經營資格直至實行產品退市、企業退市、區域退市措施，加大失信違法的成本。
最權威的評估
50位“智腦”評估食品安全
市食品藥品安全專家委員會今天上午舉行成立會議。委員會首批聘請了50位專家為食品藥品安全監管提供科技智力支持。孫寶國、李大魁、葉志華等國內食品藥品領域專家代表都在首批聘請之列。
專家委員會根據食品藥品安全監管的專業領域和專家個人特長，設立了食品（含保健食品）安全、藥品安全、醫療器械、化妝品4個專家組。
市食藥監局局長張志寬解釋說，當某種食品被檢測出銅或鋁含量的異常，可能對人體健康造成危害，但是國家并沒有相關限量或檢測方法標準，我們不可能坐等食品安全風險或危害去發酵蔓延，這時，我們會請食品安全專家委員會進行評估，監管部門可依據評估結果對存在風險隱患的食品采取市場臨時控制措施，以最大限度地減輕、防止、控制食品安全危害與風險。
食品安全預警
按照食品安全突發事件發生的緊急程度、發展勢態和可能造成的危害程度，預警信息由低到高分為4級，分別用藍色、黃色、橙色、紅色表示。
食品安全藍色預警（Ⅳ級）信號
預計將要發生一般以上食品安全突發事件，事件即將臨近，事態可能會擴大。
食品安全黃色預警（Ⅲ級）信號
預計將要發生較大以上食品安全突發事件，事件已經臨近，事態有擴大的趨勢。
食品安全橙色預警（Ⅱ級）信號
預計將要發生重大以上食品安全突發事件，事件即將發生，事態正在逐步擴大。
食品安全紅色預警（Ⅰ級）信號
預計將要發生特別重大食品安全突發事件，事件會隨時發生，事態正在不斷蔓延。
我該這樣做
今年夏季，雨水較多，高溫天氣即將到來，市食品藥品監管局特別提示：
◎不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物，死因不明的畜禽或水產品，不認識的野生菌類、野菜和野果。
◎購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產單位、生產日期和保質期，不要食用超過保質期的食品。
◎加工、儲存食物時要做到生、熟分開，操作生、熟食物材料的刀具要分開，食品盡量現做現吃，防止二次污染，吃剩的食品應在冰箱內保存，隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
◎不食用含有天然毒素的食品，如河豚、不認識的野山菇、發芽馬鈴薯等；四季豆應徹底做熟后才可食用。
◎青少年外出參加夏令營活動時要特別注意餐飲安全，家長和學校要注意對夏令營主辦單位的選擇，關注夏令營餐飲服務保障措施。
本報記者 楊濱 D044