“去年春節前一斤臘牛肉大約40多元，整整一年過去了，現在高達54元，咋這么貴？”“趁便宜還是享享口福吧，再過一年，如果賣到60元，就更舍不得吃了。”昨日，市民朱賢亮在位于建東街一家牛羊肉店想買牛肉，探問價格后，捂緊了錢包，陪同他的老伴一邊安慰他一邊和身邊的顧客聊著牛羊肉的行情。
一斤臘牛肉零售價每斤漲至54元記者昨日在雁塔路一家生鮮肉店了解到，目前生羊肉每斤30元，牛肉每斤26元。店老板李女士說，牛羊肉價格大概從三個月前開始明顯上漲，由于價格高，市場銷量并不盡如人意。在距離不遠的另一家臘牛肉專賣店記者看到，臘牛肉的價格每斤售價為54元，不少購買的市民并沒有因價格望而卻步，而是慷慨解囊，只有少部分市民了解到價格后“望而生畏”，轉身離開。該店老板坦言，元旦前臘牛肉的價格每斤52元，元旦過后價格漲了2元。根據往年“入冬必漲、逢節必漲、下雪必漲”的規律，估計還會漲，至于能漲多少，暫時無法預測，主要看后期的飼料價格和天氣等情況。
一斤牛肉韭黃水餃
高達32元受原材料價格上漲影響，一些以牛羊肉為主要原材料的餐館價格悄然上漲。記者在雁塔路上的一家牛羊肉泡饃館看到，店內醒目的價目表上根據不同分類羅列著泡饃價格，但價格被改動的痕跡清晰可見。一份優質羊肉泡饃價格是25元，優質牛肉泡饃20元，即便是顧客每餐一頓普通的牛肉泡饃，一份也得花15元。而以牛肉為主要原料的水餃價格更貴，1斤牛肉韭黃水餃的價格為32元。“去年肉價批發價格節節攀高，所以只好漲了兩三元，否則房租、人工、水電等各項支出入不敷出。”店老板稱。采訪中記者發現，街頭一些水盆羊肉店的價格從18元到25元不等。老板一致表示，緣于原料價格攀高，漲價是無奈之舉。
1斤臘牛肉的錢能買216個蒸饃對于牛羊肉價格，習慣于精打細算的市民算了一筆賬，“1元錢買4個小蒸饃，現在一斤臘牛肉的價格是54元，算下來，1斤臘牛肉的錢可以買216個蒸饃，有的地方臘牛肉已經飆漲到了56元，再漲就真的吃不起了。”家住豐禾路的黃建發老師傅掐著指頭一邊算著一邊說。
牛肉價格一年漲幅近三成記者從陜西省物價局價格監測分局了解到，去年1-12月份，我省牛羊肉價格一直呈上漲勢頭，累計漲幅分別為27.28%、5.59%，價格雙雙創我省歷史新高。帶骨鮮牛肉全省年平均銷售價每500克22.68元，比2011年上漲22.59%。帶骨鮮羊肉全省年平均銷售價每500克27.35元，比2011年上漲16.38%。今年第二周的監測顯示，剔骨鮮牛肉均價26.33元，鮮羊肉均價28.88元，漲勢均未改變。
今年牛羊肉價格仍有上漲空間陜西省物價局價格監測分局的工作人員介紹說，特別是近三年以來，牛羊肉價格漲幅明顯，說明牛羊肉有一定的不可替代性，同時也反映出牛羊肉消費還存在較大市場空間。市場供應偏緊，飼料、屠宰、加工等成本增加是導致牛羊肉價格大幅上漲的主要原因。由于肉牛的生長周期較長，特別是冬季，牛羊肉需求量大幅增加，加劇了牛羊肉價格上漲。冬春季節正值牛羊肉消費旺季，預計2013年一季度牛羊肉價格仍有一定上漲空間。(三秦都市報)